Mennonites土雞湯和雲南過橋米線

昨天經過肉店，正好看到有賣Mennonites的土雞。價格非常高啊，一隻雞要30多刀。在肉店老板忽悠下，我這種鐵公雞也拔了3刀，買了一包骨頭回家燉湯。通常超市裏的雞，估計都是很小就殺了，骨頭很小，味道淡。Mennonites的雞可能養到年了，骨頭很大。結果湯熬出來鮮得一塌糊塗，喝了兩口開始不淡定了，非想搗鼓點什麽出來去配這口好湯。忽然想到雲南過橋米線正是需要純正的雞湯味道，立馬備料~

雞湯：骨頭用開水煮到變色，用涼水把骨頭衝幹淨。然後不加任何佐料，清水燉2個小時。快好的時候加點海鹽。

材料：材料不多，家庭簡易版。大家湊和著看。

嫩菠菜葉，木耳（煮過），千張，雞蛋（常溫），米粉（水煮過，涼水衝幹淨，控幹），蔥花，火腿：沒有雲南火腿，隻能用意大利火腿prosciutto湊合。雖然不一樣，但畢竟是親戚，有那麽點意思。

話說右上角是楊桃，那個是飯後吃的...跟米線沒有關係...




重點：雞湯上麵一定要有層厚厚的雞油把湯封住。否則湯容易涼，東西會燙不熟。除了雞蛋以外，所有其他食材都可以生吃。所以先下雞蛋，然後下火腿。記得下好以後用蓋子蓋住，保存熱氣。



雞蛋外麵差不多熟了，下其他配料。


開吃~


後記：因為心疼雞湯，放得不夠多。然後經常掀開蓋子拍照，導致第二批菠菜燙得不是很熟。下次改進用砂鍋。但是味道還是很好的。非常滿足~~~