淡淡微風

明月清涼地,佳茗在握時。   淡淡微風起,停杯欲語遲。
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關於茶的閑聊

(2013-11-06 14:42:22) 下一個

關於茶的閑聊
 
 
    其實我不算是茶人,比起做茶玩兒茶多年甚至終生致力於茶甚至嗜茶如命的人,我隻能算是普通喝茶的人,所以隻是談談個人的一些看法,正確與否,大家自己斟酌。
 
 
    喝茶,無非三件事,一是對茶的了解,二是茶與人的交流,三是通過茶了解自己。
    其他的,算是與茶有關的衍生物。
    說穿了,就是茶本身,與茶有關的東西。比如茶壺,茶杯,以及茶海茶針等等器皿工具之類。
    對茶本身的了解,可以分為知識型與感受型。知識型,比如茶的分類,綠茶紅茶白茶黑茶等等,或者按照地區分,閔茶滇    茶等等。感受型,就是喝了以後的感受。
    與茶有關的茶世界太大,不展開了吧,畢竟這篇是因為說鐵壺才衍生出來的:)
 
    綱舉目張,跟茶有關的東西很多,但是如果因為對這些外掛的喜愛與追求,而影響茶本身的表現與給人的感受,那就是買櫝還珠了。
    比如有些茶人喜歡玩兒壺,那就是茶壺的藝術,而不是茶。
    茶壺有茶壺的美,但與茶無關。
    如果是想玩兒壺,那就好好玩兒。
    但是,如果茶壺影響了茶的味道,那就是麻煩了。
    所以,在做決定之前,想明白自己要的是什麽:是欣賞一把壺,還是喝好一泡茶。
    茶以後再談,說壺。
 
    鐵壺或者銀壺,是不是好東西,我不做評論,主要是很久沒玩兒了,銀壺沒舍得買,隻玩兒了一次,沒覺得它煮出來的水泡的茶多好喝,所以沒有發言權。不過那把銀壺據說是日本的老貨,確實很漂亮。擺在家裏還是很過癮的。
    鐵壺用了一陣子,實在是麻煩,也就棄用,當然主要是因為電磁爐輻射的擔心,二則比起這樣的壺,原始水源與水質的影響要大的多。
 
    說說紫砂壺。
    今天既然是黑紫砂的,優點就不說了,還是那句話,玩兒壺紫砂是好東西,喝茶就不那麽好了。
    開始我也是用紫砂泡茶,還學人家一茶一壺。
    原因嘛,自然是因為紫砂是泥做的,吸味兒。
    這就是紫砂壺最大的問題,如果您隻是喝著玩兒不挑剔,茶無所謂,茶壺放在手裏把玩,那沒關係,但如果您是想好好喝茶,紫砂壺就不合適了。
    道理很簡單:泡了一泡茶,味道被壺吸收了,您再泡另外一泡茶,味道自然就混合了,影響了茶的味道。
    即使您一茶一壺,您怎麽保證這一次的茶與上次一樣,時間久了,紫砂壺裏一定有殘留,影響無法避免。
    以熟普為例,您是不同種類的熟普用不同的壺啊,還是用一把壺啊?
    用不同的壺,您家裏得備一車庫的壺,用一把壺,怎麽處理無數種熟普呢?我這還沒算其他無數種茶呢!
    不隻是紫砂壺,現在我泡茶,已經完全棄用了茶壺。
    即使是白瓷壺,隻能解決串味的問題,卻不能解決燜茶與溫度的問題。
    有些茶,100度的水,下去了馬上就要倒出來,然後每泡時間都要微調,久了就把茶悶死了,影響口味。
    茶壺出水太慢,根本做不到良好的控製。
    尤其泡生普,茶壺就是災難。
    所以每次看到那些所謂的茶人拿紫砂壺泡普洱的時候,都覺得是暴殄天物。
    尤其有次在網上看到一位土豪花了幾十萬買了一餅什麽老茶,然後一位號稱茶藝師老手的,先用手掰了兩塊,然後放進紫砂壺裏衝泡,然後大家讚歎多麽多麽牛B,旁邊一起喝茶的還是幾位名人,而且號稱懂茶。
    唉。。。
 
    我個人的選擇,現在隻用白瓷蓋碗。
    白瓷不吸味,什麽茶都可以泡,泡茶的節奏溫度出水等等,都可以控製自如。
    當然好的白瓷蓋碗也不多見。
    用慣了蓋碗兒泡茶,基本上就對茶壺無視了。
 
    當然,如果您玩兒的是茶文化,而不是想好好喝茶,那就另當別論了。
 


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評論
淡淡微風 回複 悄悄話 回複 'mw!' 的評論 : 是嗎?好在何處?
淡淡微風 回複 悄悄話 回複 'mw!' 的評論 :

多謝,下次試試
淡淡微風 回複 悄悄話 回複 '子夏懸鶉' 的評論 :

說的好
子夏懸鶉 回複 悄悄話 用薄胎玻璃杯,看綠茶在杯裏豎起來,三起三落,就可以喝了,時間長了,茶坨了,短了味還沒來。水溫要掌握好,不同的茶,溫度要求不同。
mw! 回複 悄悄話 我現在無論泡什麽茶都有甘肅特產鴛鴦墨玉蓋碗,比白瓷蓋碗強
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