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關於茶的閑聊 其實我不算是茶人,比起做茶玩兒茶多年甚至終生致力於茶甚至嗜茶如命的人,我隻能算是普通喝茶的人,所以隻是談談個人的一些看法,正確與否,大家自己斟酌。 喝茶,無非三件事,一是對茶的了解,二是茶與人的交流,三是通過茶了解自己。 其他的,算是與茶有關的衍生物。 說穿了,就是茶本身,與茶有關的東西。比如茶壺,茶杯,以及茶海茶針等等器皿工具之類。 對茶本身的了解,可以分為知識型與感受型。知識型,比如茶的分類,綠茶紅茶白茶黑茶等等,或者按照地區分,閔茶滇 茶等等。感受型,就是喝了以後的感受。 與茶有關的茶世界太大,不展開了吧,畢竟這篇是因為說鐵壺才衍生出來的:) 綱舉目張,跟茶有關的東西很多,但是如果因為對這些外掛的喜愛與追求,而影響茶本身的表現與給人的感受,那就是買櫝還珠了。 比如有些茶人喜歡玩兒壺,那就是茶壺的藝術,而不是茶。 茶壺有茶壺的美,但與茶無關。 如果是想玩兒壺,那就好好玩兒。 但是,如果茶壺影響了茶的味道,那就是麻煩了。 所以,在做決定之前,想明白自己要的是什麽:是欣賞一把壺,還是喝好一泡茶。 茶以後再談,說壺。 鐵壺或者銀壺,是不是好東西,我不做評論,主要是很久沒玩兒了,銀壺沒舍得買,隻玩兒了一次,沒覺得它煮出來的水泡的茶多好喝,所以沒有發言權。不過那把銀壺據說是日本的老貨,確實很漂亮。擺在家裏還是很過癮的。 鐵壺用了一陣子,實在是麻煩,也就棄用,當然主要是因為電磁爐輻射的擔心,二則比起這樣的壺,原始水源與水質的影響要大的多。 說說紫砂壺。 今天既然是黑紫砂的,優點就不說了,還是那句話,玩兒壺紫砂是好東西,喝茶就不那麽好了。 開始我也是用紫砂泡茶,還學人家一茶一壺。 原因嘛,自然是因為紫砂是泥做的,吸味兒。 這就是紫砂壺最大的問題,如果您隻是喝著玩兒不挑剔,茶無所謂,茶壺放在手裏把玩,那沒關係,但如果您是想好好喝茶,紫砂壺就不合適了。 道理很簡單:泡了一泡茶,味道被壺吸收了,您再泡另外一泡茶,味道自然就混合了,影響了茶的味道。 即使您一茶一壺,您怎麽保證這一次的茶與上次一樣,時間久了,紫砂壺裏一定有殘留,影響無法避免。 以熟普為例,您是不同種類的熟普用不同的壺啊,還是用一把壺啊? 用不同的壺,您家裏得備一車庫的壺,用一把壺,怎麽處理無數種熟普呢?我這還沒算其他無數種茶呢! 不隻是紫砂壺,現在我泡茶,已經完全棄用了茶壺。 即使是白瓷壺,隻能解決串味的問題,卻不能解決燜茶與溫度的問題。 有些茶,100度的水,下去了馬上就要倒出來,然後每泡時間都要微調,久了就把茶悶死了,影響口味。 茶壺出水太慢,根本做不到良好的控製。 尤其泡生普,茶壺就是災難。 所以每次看到那些所謂的茶人拿紫砂壺泡普洱的時候,都覺得是暴殄天物。 尤其有次在網上看到一位土豪花了幾十萬買了一餅什麽老茶,然後一位號稱茶藝師老手的,先用手掰了兩塊,然後放進紫砂壺裏衝泡,然後大家讚歎多麽多麽牛B,旁邊一起喝茶的還是幾位名人,而且號稱懂茶。 唉。。。 我個人的選擇,現在隻用白瓷蓋碗。 白瓷不吸味,什麽茶都可以泡,泡茶的節奏溫度出水等等,都可以控製自如。 當然好的白瓷蓋碗也不多見。 用慣了蓋碗兒泡茶,基本上就對茶壺無視了。 當然,如果您玩兒的是茶文化,而不是想好好喝茶,那就另當別論了。
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