涼拌苦瓜

 

種下的苦瓜現在不斷地結果了，好幾個品種呢，大頂苦瓜今年沒種好，特別小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了種，果實也小，比較苦澀，索性切片烘幹衝茶，效果挺好，用來做菜的還是長苦瓜比較好吃，炒雞蛋和涼拌挺脆挺爽的，現介紹苦瓜的涼拌方法。

原材料：長苦瓜2隻，紅辣椒1隻。

調料：熟花椒粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，魚露1茶匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/4茶匙，鹽（醃漬）1茶匙。

操作步驟：

一、苦瓜對半切開，去籽和囊；

二、斜刀切薄片，放鹽1茶匙，輕手抓醃後靜置30分鍾；

三、倒去靜置後會分泌出苦綠汁，用凍開水或純淨水衝洗；

四、衝洗後倒入篩子裏濾水；

五、濾水後用手抓幹水，放入大盆裏，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，魚露1茶匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/4茶匙，攪拌均勻後裝盤可食用。

 

成品圖：

小提示：

涼拌菜中加入適量魚露，食物更感鮮美。

謝謝！！