螞蟻上樹

 

螞蟻上樹很下飯，其實很簡單，就是肉末和粉絲的混合，可以用豬肉末，也可以用牛肉末，把肉末炒好也是挺重要的一步。

 

原材料：

牛肉末約150克，粉絲2小紮，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，香蔥1棵，熟芝麻1湯匙。

 

調料：

花椒粉1茶匙，生抽3湯匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。

 

操作步驟：

一、把肉放入鍋裏，放幾湯匙水，搗散肉末，慢火炒至幹水，放生抽1湯匙，花椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒至熟，但不要炒得太老，盛起備用；

二、準備好薑茸和蒜茸；

三、用另一煲用粉絲煮熟，過一過冷河濾透水；

四、鍋置爐上，開大火，放適量油，把粉絲炒幹水，放約2湯匙生抽，翻炒均勻，盛起備用；

五、再開鍋，放食油約1湯匙，倒入蒜茸、薑茸，爆香，加入肉末，放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，翻炒幾下；

六、放入炒過的粉絲和熟芝麻1湯匙；

七、對付粉絲和麵條，還是用筷子比較方便，將粉絲和肉末翻均勻，裝盤；

八、在麵上撒上蔥花即可供食用。

 

成品圖：

 

囉嗦囉嗦：

一、使用的肉末可以是豬肉末，也可以是牛肉末，雖然不一定正宗，但都可以就現有的材料做；

二、在炒肉時先放少許水，會使肉更加容易推散和出油，如果油太多時可以潷起；

三、炒粉絲時用不粘鍋比較好，以免粉絲粘在鍋上，粉絲的過爛，不成形了。

 

謝謝！！