玫瑰家園--山寨瑞士汁雞翅膀+瑞士汁鹵蛋

 在朋友家吃過用瓶裝瑞士汁做的雞翅膀，深深地愛上了它，生產的廠家很聰明，沒有寫出詳細的調料，隻有從網上找了。找到些方子，很些說是《So far 蘇 good》中，蘇姨介紹的，比例是醬油1：雞湯1：冰糖0.5，可能是我買的醬油較鹹，不得不加了些水。沒雞湯的，我想，加水也可以。加冰糖，是為汁煮起來能比較稠。

主材料：
雞中翅 8-10隻

山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太鹹，老抽本身是不太鹹的）
冰糖 4-5大塊（忘稱重量，做汁後不夠甜度可再加）
高湯 若幹（如果試味後覺得太鹹，可加適量的高湯）
花椒 2朵
陳皮 3-4片
玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多）
甘草 3片
薑3-5片

配料：
蔥 1棵
薑 3-4片
蘆筍 1約0條
洋蔥 半個
操作步驟：

一、山寨瑞士汁製作：
將山寨瑞士汁材料和高湯（或清水）放在鍋裏，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬著，熬至材料出味，邊熬邊聞出濃的香味。

二、雞翅膀：
1、將雞中翅背後劃兩刀，讓其更好的入味；
2、用鍋燒沸水，加蔥段和薑片，水沸後倒入雞翅，等其煮出浮沫時，用熱水衝洗淨。

三、上鍋製作：
1、用煲將瑞士汁燒開；
2、倒入焯過水的雞翅膀，先麵向下，等其著色後再翻麵；
3、時不時要翻下翅膀，讓其著色均勻，慢火煮15分鍾左右或更長，以入味和能著色為標準。
俺笨了，用了燒菜的鍋，等要用鍋炒菜時，不得不將整鍋的汁和雞翅倒進另一煲裏。

在煮雞翅的同時，可著手做輔菜
一、蘆筍用油鹽焯水，濾水盛起備用；
二、用蒜米或蒜片起鍋，炒蘆筍和洋蔥，七至八成熟時點放精鹽翻炒，臨熟時倒入兩湯匙瑞士汁，兜勻出鍋，鋪排在碟子上。

再起鍋，從瑞士汁中撈起雞翅放入鍋，再倒小半碗瑞士汁入鍋，大火收汁至汁粘稠，收火，將雞翅排入墊了菜的盤中，完成，傳膳！本人先為我的“皇上”試吃，太吸引了，忍不住先偷吃一個。剩下的瑞士汁冷卻裝瓶，放在冰箱，同時也可鹵其東西，如胗、蛋或其它。

出品圖：

趁瑞士汁還沒收放瓶，鹵了幾隻蛋。

方法：先將雞蛋煮熟，將蛋殼磕裂，然後放進瑞士汁裏慢火煮，大約15-30分鍾，總之，將蛋煮至變色入味為要。也可將蛋殼全部剝去，放入汁中煮，這樣一來，時間就短了。



出品圖：

這道菜味濃偏甜，最好趁熱食用，否則汁一冷卻，變得膠硬。鹵蛋可做主食也可做輔食，反正都是好吃。汁的鹹甜可隨您喜好適量增減生抽和冰糖，但不要太過偏離瑞士汁的特點為要。 不好意思，剛換相機，還不熟悉，所以圖片不太理想，本人會加緊學習操作的。

謝謝大家！！