梅菜(蝦蛋卷、滑豆腐、蒸魚、扣肉)

梅菜(蝦蛋卷、滑豆腐、蒸魚、扣肉)

把以前用梅菜做的幾個菜整理一下。 梅菜碎的準備方法是：梅菜泡水過夜，
擰幹切碎，中大火進油鍋炒幹梅菜，加糖調味裝碗備用。

梅菜蝦蛋卷



原料：

大蝦 6隻，梅菜碎 1湯匙，蛋兩個，蔥白碎，蔥花，薑末，上湯，油，胡椒粉，生
粉水少許。

做法：

1。一個半蛋液加一茶匙水拌勻進中火油鍋煎成蛋皮備用。
2。蝦洗淨瀝幹切碎進碗，加梅菜碎、蔥白碎、薑末、胡椒粉、半個蛋液攪拌均勻。


3。鋪開蛋皮，把蝦料碼在蛋皮上卷起來，在蛋卷的兩端把蝦料往中間推一推，把兩
端多餘的蛋皮向下折放在蒸蝶上。
4。進燒開的蒸籠蒸10分鍾，離鍋稍涼切塊裝盤，灑上蔥花。
5。燒熱油鍋，加三湯匙上湯，燒開加生粉水勾芡，淋在蛋卷塊上即成。


梅菜滑豆腐



這個菜又簡單又健康又香又鹹甜可口。大力推薦! :-)

原料：

嫩豆腐 1盒，梅菜碎 1小碗，蔥花 1湯匙。

做法：

1。豆腐泡瓶裝水1小時，中間換水一次。瀝幹切塊裝盤。
2。梅菜碎加蔥花攪拌均勻碼在豆腐上即成。

簡單吧。哈哈。可是真是非常好吃的。


梅菜蒸魚



上次用剩下的一小條fish fillet 就用來做一個梅菜蒸魚了。梅菜碎碼在魚片上進
燒開的蒸籠蒸大概8分鍾即成。好像梅菜多了些。:)


梅菜扣肉



用料：

豬五花肉，梅菜，薑片，蒜茸，糖，上湯，老抽，玉米油，生粉水適量。

做法：

1。梅菜泡水三十分鍾，洗淨瀝幹切碎。

2。中小火把五花肉煮到將熟，取出用老抽塗抹上色瀝幹。燒熱油炸鍋(那種很深的

圓鍋，安全起見：油要高過肉又不可超過炸鍋一半的高度)，看到油剛冒煙就小心放

入五花肉並馬上蓋蓋。炸大概五分鍾成紅褐色，撈出用水洗去浮油瀝幹切成大塊薄

片，皮向下擺進碗裏備用。

3。大火燒熱油鍋，爆香蒜茸，下梅菜略炒一兩分鍾，加糖炒勻，取出放在肉上壓緊。


4。上湯淋在梅菜上進燒開的蒸鍋大火蒸50分鍾。取出用小碟壓住梅菜把蒸汁倒人另
一碗裏，大盤複蓋梅菜碗翻轉倒扣於盤中。蒸汁燒開加入生粉水勾芡淋在肉上，香
噴噴的梅菜扣肉就大功告成。