東坡肉, 荷香糯米東坡肉 - 很多肉肉, 慎入!

東坡肉, 荷香糯米東坡肉 - 很多肉肉, 慎入!



近來大家在提倡吃的健康, 我這菜做了好久都不敢上, 長周末來啦, 大家可以開戒吧.




朋友家來了遠方客人, 想幫她加個菜招待客人, 就做了很多, 正好也來練練手, 把這道菜好好掌握一下.



因為那天忙著要出出進進的, 沒時間守著爐頭, 就用烤箱來慢燉了.



五花肉大塊進入一鍋開水, 煮出渣膜後, 倒出, 用清水洗淨, 切2” X2”大方塊,

厚實烤盤底下, 放蔥段, 鋪蓋滿底部, 再加薑片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香葉,

然後將五花肉皮朝下放入盤裏, 加入1瓶黃酒, ½瓶豉油皇, 肉上灑白糖, 不用加水, 用厚錫伯紙嚴蓋好, 進275F 烤箱, 3小時後, 肉酥爛, 取出烤箱.

取出肉塊肉皮朝上放入墊有胡蘿卜片的深碗裏, 倒回原來的湯汁(油脂分開, 棄掉), 多出的湯汁留用.

用保鮮膜將碗封住, 上蒸鍋大火蒸30分鍾.
















用這東坡肉來做了兩盤 ”荷香糯米東坡肉”, 中間還鑲了黴幹菜, 很成功的一道新菜, 給朋友送去一盤, 朋友跟我說 ”實在是太好吃啦!”


做法:

荷葉用開水泡過, 洗淨, 鋪在大碗裏, 把烤箱裏燉好的五花肉, 皮朝下排好在荷葉上, 肉上放上泡洗過的黴幹菜, 黴幹菜上淋上燉肉的湯汁, 再鋪上一層熟糯米飯, 飯上麵再淋上燉肉的湯汁,
把荷葉包好, 上蒸鍋大火蒸30-40分鍾.

蒸好後取出, 反扣在大盤裏, 把荷葉剪開, 淋上勾了薄芡的熱湯汁.

請客的話, 可以把荷葉修掉, 用綠菜圍在盤子上麵, 賣象會好點的.















讓我們一起好好做飯, 天天長胖!

[yeamsu]

烤箱溫度是275F還是375F呢？以前看你寫的是375F。謝謝分享。

[陳玉泉]

wow!真能幹！可俺隻能流著口水看

[suezi-q]

回複花兒朵朵的評論:
我家烤箱隻有下麵, 烤盤放中間. 不重要, 因為蓋了錫伯紙, 隻是用烤箱來燉煮, 不是要烤焦.

[花兒朵朵]

請教一下：烤箱是要選上下烤的呢，還是隻是上麵烤的？？

[zephyr2012]

taste good is not mean looking good.i would think that is one of the problem of chinese food. we should learn from the dinning table display of western and Japanese cuisines.

[古塤1223]

哈哈,這東坡肉色香味一絕.

俺是吃不胖的主,膽固醇一直正常得不能再正常了(好膽固醇還偏多),不客氣了,先來上幾塊飽飽口福吧.謝謝啦!

[小棒棒]

看著就好吃，可是功夫太大了，我還是看看你的貼，流流口水吧。

[meowzilla]

終於!!!
看到肉了
這大夏天的, 大家都不吃肉了!! 素的喲....
漂亮啊啊啊啊啊啊啊

[北極企鵝]

好吃極了,樓主真是個好廚師啊,謝謝分享。祝好。很棒。

[華山97]

好吃，誘人