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東坡肉, 荷香糯米東坡肉 - 很多肉肉, 慎入!
近來大家在提倡吃的健康, 我這菜做了好久都不敢上, 長周末來啦, 大家可以開戒吧.
朋友家來了遠方客人, 想幫她加個菜招待客人, 就做了很多, 正好也來練練手, 把這道菜好好掌握一下.
因為那天忙著要出出進進的, 沒時間守著爐頭, 就用烤箱來慢燉了.
五花肉大塊進入一鍋開水, 煮出渣膜後, 倒出, 用清水洗淨, 切2” X2”大方塊,
厚實烤盤底下, 放蔥段, 鋪蓋滿底部, 再加薑片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香葉,
然後將五花肉皮朝下放入盤裏, 加入1瓶黃酒, ½瓶豉油皇, 肉上灑白糖, 不用加水, 用厚錫伯紙嚴蓋好, 進275F 烤箱, 3小時後, 肉酥爛, 取出烤箱.
取出肉塊肉皮朝上放入墊有胡蘿卜片的深碗裏, 倒回原來的湯汁(油脂分開, 棄掉), 多出的湯汁留用.
用保鮮膜將碗封住, 上蒸鍋大火蒸30分鍾.
用這東坡肉來做了兩盤 ”荷香糯米東坡肉”, 中間還鑲了黴幹菜, 很成功的一道新菜, 給朋友送去一盤, 朋友跟我說 ”實在是太好吃啦!”
做法:
荷葉用開水泡過, 洗淨, 鋪在大碗裏, 把烤箱裏燉好的五花肉, 皮朝下排好在荷葉上, 肉上放上泡洗過的黴幹菜, 黴幹菜上淋上燉肉的湯汁, 再鋪上一層熟糯米飯, 飯上麵再淋上燉肉的湯汁,
把荷葉包好, 上蒸鍋大火蒸30-40分鍾.
蒸好後取出, 反扣在大盤裏, 把荷葉剪開, 淋上勾了薄芡的熱湯汁.
請客的話, 可以把荷葉修掉, 用綠菜圍在盤子上麵, 賣象會好點的.
讓我們一起好好做飯, 天天長胖!
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