彩色冰皮月餅

折騰得挺有成就感的 – 彩色冰皮月餅, 祝大家中秋快樂!

方子和做法都是跟大家學的, 自己就隻是就地取材地瞎搞一下, 謝謝大家!


餡:

2 C 去皮綠豆,
1 C 糖,
1 TB 油

去皮綠豆泡水, 煮熟, blender 打成泥, 加糖, 油用不粘鍋炒幹:







皮:

糯米粉-120 G
粘米粉-120 G
小麥澄粉-70 G
糖-60 G
煉乳-80 G
濃縮牛奶-400 G
油-70 G

粉篩過, 液體先拌勻, 再倒入粉, 攪勻, 把麵糊蒸熟, 涼後分為四份, 用食用色調好,再每份分成4團,





用了西點模子:






炒糯米粉:













改用玻璃紙墊模子, 更好:

















非常好吃, 很得意.


祝大家中秋快樂!