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喜歡吃綠豆芽，在歐洲超市買不到，隻好自己發。下麵這方法，很方便，每次都成功。想介紹給朋友們。隻是這兒烹調高手雲集，也不知俺 這方法是不是太小兒科了。
方法。
1. 手抓兩把綠豆放入杯中，加清水大半杯。浸泡過夜。
2. 一個不透光的帶蓋子的盒子，一塊海綿墊。我用的是那種 大的 冰激淩盒子，和那種放在洗碗架下吸水的海綿墊子。
3. 將海綿墊折成兩層，平放到盒底。加水，讓墊子吸飽水，並使水麵略高於海綿墊。
4. 將浸泡過的綠豆用水略衝一下，平均鋪到海綿墊上。此時水麵不應高過綠豆。
5. 蓋上蓋子，將盒子放在暗處。
6. 三天後開蓋。此時綠豆已發芽，約一厘米左右。（如圖）再補灑一點水，仍以略高於海綿墊為度。
7. 再蓋緊蓋子。放回原位。三天後開蓋，你就會看到你的綠豆芽列隊站那兒等你呢。
8. 你把它們一把一把地拔起來，齊根剪去根須，放在盒裏，怎麽做菜，就隨你了。
9. 如果你忘記了收剪，它們就會繼續生長，甚至將蓋子頂起來。這時你的綠豆芽就特別長，有點像韭芽了。
10. 清洗：將海綿墊上的豆殼倒了，將長的根須拉掉，將墊子晾幹。大家看到，墊子上還有些殘根，你不必去管它。等海綿墊幹了，根都幹縮了，你用手輕輕一搓，就全掉了。你又可以再開始發下一輪的綠豆芽了。
關鍵一是水不能沒過綠豆，不然豆就爛了。所以中途要補一次水。二是盒子不能透光，蓋要蓋緊。不然嫩黃的豆芽葉子就變綠了。
【後記】第一次寫這類小文字，昨天貼到私房小菜，一夜竟有5000多點擊。現COPY過來，以壯此文軍威。
• 學了 , 謝謝介紹 . 溫度是多少 ? - 心樂廚房 - ♀ |
• 就是室溫。攝氏 23 度左右。 - 瑞冬 - ♂ |
• 方法不錯 , 可是換個墊子吧 . 看著像是發黴過的 . - 老恐龍 - ♀ |
• 估計可以用 paper towel 替代？ - 糍飯團 - ♀ |
• 可能不行，孔太小，根紮不進去。 - 瑞冬 - ♂ |
• 也許吧。 不過我發種子都是在 paper towel 上的， 細小的根全鑽進去了 ? - 糍飯團 - ♀ |
• 開始試過，豆芽都纏成一團，也長不長。我想還是根紮不進。 - 瑞冬 - ♂ |
• paper towel 不健康。也許可用濕毛巾。 - sunleaf - ♀ |
• 不是發黴，那是根的顏色。一個墊子好用多次。 - 瑞冬 - ♂ |
• 瑞典沒綠豆芽賣。靠買，也貴。這方法，手抓一把綠豆，就發一盤。 - 瑞冬 - ♂ |
• 德國鄉下也難買綠豆芽，謝謝簡易方法！ - 小宇宙 - ♀ |
• 以前都是俺老婆在這兒學招。很謝謝各位啊。 - 瑞冬 - ♂ |
• 很好的發綠豆芽的方法 , 不用常換水 , 謝謝分享 . - 大媽豬 - ♀ |
• 很好學，我也試試，謝謝 - tianmimama - ♀ |
• 這個方法好，一定要試試看。 - 醜天使 - ♀ |
• 很好，謝謝！黃豆芽也可以照葫蘆畫瓢弄一下吧？ - xchmm - ♀ |
• 這方法發黃豆芽不太好，豆容易爛。可能氧氣不足。 - 瑞冬 - ♂ |
• 好詳細呀，哪天試試看，一定很好玩兒 ~~~ - 秋水篇 - ♀ |
• 好方法～雖然我們這裏有賣綠豆芽，但也想試試了～ :) - 愛廚 - ♀ |
【附記2】
這一帖子，後來我又用我寫詩的ID貼到詩壇，為此配了一首打油詩如下:
七律】戲詠發綠豆芽
一夜須承水露恩，溫床幽室自橫陳。
天光不見無昏曉；門戶難開有禁深。
破出茸芽呈嫩豔；舒來玉質見精神。
漫言貧士農家菜， 秀色加餐待佐珍。
詩友江水無語，照我的方法，果然也發出了綠豆芽，這是她傳的照片，比我的還漂亮，
下麵是她寫的一首有趣的詩：
謝謝曲老師無私貢獻發綠豆芽的方法，俺打油一首交作業。
本是鈍鈍一村姑
附庸風雅學詩功
韻腳似麻理還亂
平仄如箍頭常痛
曲師殷勤來授課
銀芽李杜詩篇中
記下方子趨步學
三天喜見頭茸茸
豆去道成淑女身
莢破一方綠絲絨
豆兮芽兮異相同
生兮死兮詩意濃
哈哈
天生愚鈍
學詩難成
不如
買豆發芽
好作湯羹
是的，那種綠豆芽肥而無味，都是激素農藥催發出來的，叫人不敢吃。