翡翠豆渣， 豆渣饅頭

自從買了豆漿機，豆渣的處理一直是個問題，濾完豆漿當時就扔還是有點舍不得，一般都是在冰箱裏放上幾天，不太新鮮了，扔了也就沒有太大的心裏負擔。

摸索過幾種消滅豆渣的方法，下麵就是兩種常用的，既營養口感也不錯，總的感覺就是，感受營養健康的成份多些，而不是完全把它作為一個負擔。

 

1. 翡翠豆渣

材料：豆渣，西紅柿2-3個，青蔥3-4根， 精鹽，生抽，生薑，菜油，香油

 

一到兩次豆漿後的豆渣

 

西紅柿切成小丁，蔥切細，生薑切成細末。

 

炒製： 鍋內放15ML 左右的植物油，燒至5成熱時，先倒入西紅柿，

 

把西紅柿炒成糊狀，火不要太大，以免到處飛濺。  

 

 

加入豆渣，一起翻炒  

 

加入薑末，鹽，生抽， 再翻炒一下(1-2分鍾)，滴入些芝麻油，加入切好的青蔥，迅速拌勻一下即出鍋。   

 

 

青紅相間的豆渣，如果用青椒紅椒切成丁效果也不錯  

 

撒上些蔥花點綴一下

 

2. 豆渣饅頭

為了讓口感不是太差，一般以豆渣占總量的1/4 左右為宜。   

 

 

麵粉用的是COSTCO 的 UNBLEACHED ALL PURPOSE FLOUR， 我這個還加了1/4 左右的全麥麵粉，用的是老麵發酵。  

 

發酵後的樣子，說明混合豆渣不會影響發酵，以前加入玉米麵CORN MEAL 也是如此。 

 

 

大火蒸約20分鍾，顏色不是太白，但很蓬鬆，口感也不錯。