金三角係黃金甲， 隨吃隨拿隨便砸

--- 中式 Samosas（簡易咖喱角）---

曾經吃過印度姑娘做的Samosas，印象挺深。除了咖喱味兒重了點兒外，吃起來還是挺香的。做法看上去也不難。想想何不調整一下內容, 創出適合咱自己口味 的Samosa呢！皮子據說是在印度店可以買到。其實還用去找什麽印度店呢，就用混沌皮代替吧。關鍵是餡兒好吃就行。當然了，也就是偶爾吃一次解解饞，油炸的東西應該是歸類於LJ食品吧。

主料：

1. 混沌皮一包
2. 土豆兩個 
3. 肉末1/4 或1/3 磅 （靈活運用）

調味料：

1. 咖喱粉3茶勺（怕辣就少放點兒，喜歡味重的就多加）
2. 白糖1大勺
3. 鹽少許
4. 醬油1茶勺
5. 料酒1茶勺
6. 蔥薑少許，切成碎末

另：菜油若幹

配料 （可選項，可全加也可都不加）：

1. 豌豆粒半杯
2. 玉米粒半杯
3. 胡蘿卜丁兒半杯
4. 洋蔥頭半個，切成小丁兒
   
   * 本人一向是懶得動刀伺候那些丁丁碎碎，就選用凍豌豆粒兒，玉米粒兒來增加一些必要的營養。

做法：

1. 土豆洗淨煮熟。就像做土豆泥一樣，煮得皮開肉爛比較好。
2. 將調味料2至6 （除咖喱粉外）與肉末拌勻。
3. 把煮好的土豆剝皮放入一大碗裏，用勺或其它你認為好使的工具將其搗碎成泥狀。
4. 炒菜鍋內放入炒菜油燒熱，到入拌好的肉末翻炒至熟，把火調到中檔後，加入咖喱粉再快速翻炒均勻。如果你想加洋蔥的話，此時就可放入切好的洋蔥丁翻炒兩下，再將土豆泥到入繼續翻炒。可再加點兒鹽和糖。還是那個方法：邊做邊嚐，直到味道滿意為止。
5. 當黃呼呼的咖喱餡兒做好涼到室溫後，就可準備開包了。
6. 準備一小碗涼水。取出一張混沌皮用手將皮的四周抹點兒水，舀出一團餡兒放在皮中央，在將混沌皮做一個對角折，順邊邊將皮捏緊封口。一個未成熟的Samosa 就做好了。先別吃啊！要耐著性子像包餃子似的將它們都包好。
7. 等吃主兒到臨前十五分鍾，起油鍋開炸。多放點兒油，一個一個炸起來很快的。因為是熟餡，隻要外皮一變成金黃色就好。

 

為了身體健康，又炒了一盤素什錦，拌了一碗苦瓜，煮了一鍋雜米粥。

提示：

1.      如果準備帶去參加爬梯，可提前炸好。到人家後，放入烤箱，溫度調低一點兒稍微烤5分鍾。熱了就行，千萬別烤糊。

2.      自家吃剩下了，第二天也可如此加熱。

3.      如不愛吃咖喱味兒，換成韭菜雞蛋餡兒也不錯。

4.      剩了幾張皮，我就用香蕉，核桃和葡萄幹混在一起做成甜餡，包了幾個四角包以示區別。

5.      用大師們的油酥皮或麵包皮包入咖喱餡，放入烤箱烤效果會更好。

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