浮現塵世中，閑隱雲天外
於無聲處, 望時光倒影，深淺自知, 濃淡皆隨意
看上去好像有做廣告之嫌，但確確實實沒想到，我家感恩節的餐桌上最搶手的竟是這個： 白菜蘿卜素丸子
不用說，自己都覺得太一般了。不過俺牢記 “重在參與” 這幾個字，借感恩節文學城的才女們組織的美食活動之機，鬥膽把這個簡單的“搶手貨”公布出來。
進城十年來，潛伏多於露麵，常常竄到到各個壇子、各大能人家裏偷吃學藝，收獲真不小。特地在此感謝大家的熱情分享與交流，感謝各位網友們多次臨博鼓勵。
今年女兒回家過感恩節，還邀請了幾位同學好友。人數雖不多，但來自五湖四海（中國、美國、印度、日本、孟加拉）。五個國家五種口味，調理起來說難也不難。除了烤火雞要費點功夫外，其它的傳統美食女兒都已經安排好。紅莓果醬 、南瓜布丁、甜紅薯和stuffing 都由她自己主廚，頭台、甜食和飲料由她的朋友們帶。對老媽的額外請求就是做兩個中國菜：獅子頭和燒茄子。這是俺專門為女兒保留的山寨作品，也是她的朋友們最愛吃的兩樣中國菜肴。聽起來簡單不？本人的廚藝雖然登不了大雅之堂，但打發這些小老外還真不發怵。就給俺分配這兩樣菜，似乎感到英雄缺少用武之地。在烤火雞的空閑時間裏，沒事兒撐的翻翻冰箱和佐料櫃，又給自己找了點兒事兒。泡上一團粉絲，撕下幾片白菜幫子，拽出兩根兒胡蘿卜，洗洗剁吧剁吧，整出了一盤紅白相間的素丸子。想想在炸“獅子頭”之前，先炸些“素菜頭”，這半鍋炸油用過後，倒掉也不覺得太可惜了。人口多，俺臨場發揮篡改技能，把大獅子頭變成了十幾個小貓頭。吃起來雖沒那麽鬆軟，不過容易入味和瓜分。越想越覺得俺的智商夠用 ：）：）
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一盤金黃燦燦的素丸子剛上桌，沒過幾分鍾就搶完了。接著再炸一盤，又幹光了一多半。看著這些年輕人餓狼般的可愛吃相，俺不知獲得了啥能量，衝動異常，忽發奇想：不如帶著這個圓不溜秋，毛毛渣渣的素菜丸子參加城裏的感恩節美食宴。每次看到菲兒等大師們的美食美片都砸吧著大嘴，不眨小眼的欣賞老半天，這次帶幾塊敲門的土疙瘩，厚著臉皮衝進去搶點兒啥。於是，趕緊從某人的盤子裏搶拍了幾張還未吃完的丸子，準備行動。出發前左看右看，總覺著這幾個破相的丸子不夠順眼，無奈隻得從以前拍的照片中扒拉出幾張做個替身。
要說這素丸子的材料和做法其實挺簡單的。各家有各家的做法。我是從微信朋友圈裏一位發小那裏學來的。這應該是那個特殊年代裏京味兒小吃的改良做法。
原材料：
幾片白菜幫子去掉菜葉，像做餡一樣剁碎，擠擠水，兩根胡蘿卜鑔絲後，略剁幾下。兩種菜等量，粗粉條先用水泡泡，再放開水裏煮幾分鍾使之變軟，撈出放涼後切碎，粉條的用量為蔬菜量的三分之一。
做法：
把以上三種原材料混在一起，加入一杯麵粉，一小勺鹽，四分之一小勺白胡椒粉（麵粉，鹽和胡椒粉的份量可根據菜量的多少，視情而定）。攪合成可擠出丸子的粘稠度即可。我是攥出一個一個的丸子，再下油鍋炸。能幹的人也可以用巧手逐個擠成形下鍋。
油量可多些，油溫先調到375度，放入丸子後改中火，用鏟子扒拉幾下幫它們翻翻身。炸至外表金光燦爛，打撈出來，放在餐巾紙上控控油，即可上盤入席。
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記得小時候北京的食品供應超簡單。在一般家庭裏，白菜蘿卜粉絲就是名副其實的家常菜。整天吃也就膩了。能幹的家長們便想方設法，用這普普通通的家常菜鼓搗出不同的花樣，來滿足小饞貓們。單說這黃澄澄香噴噴的炸素丸子，其實就是這幾樣家常菜的組合。當然了，大街上賣的和自家做的各有獨特的風味。最難忘的就是老阿姨親手烹製的胡蘿卜粉絲素丸子。外觀上黃裏透紅，口味上鹹中帶甜，質感上外焦裏嫩。也許是那個年代缺油水，偶爾吃上一次炸丸子就能讓人滿足好一陣子，記住一輩子。
又囉嗦多了。再秀幾張今年烤的的火雞吧。飯後讓客人們說說最愛，俺的一葷一素兩個丸子居然擠入前三名。其實我自己覺得火雞最成功。我參照了山菊花和邇東兩位大師的秘方，加了些小改動。12磅半的火雞提前用花椒鹽醃製了兩天半，烤的時候表皮抹了一層橄欖油，又撒了些洋佐料 sage 和 rosemary，火雞肚裏塞滿了芹菜和洋蔥。烤箱350度，先包住錫紙烤了兩個小時，打開錫紙再烤兩個小時。烤出的效果皮脆裏嫩，口感很 Juice。
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這是客人們買的法國麵包、熏三文魚和四種派（藍莓，南瓜，綠檸檬，山核桃）。一位自告奮勇幫忙切麵包的女孩，邊切麵包邊伸手往嘴裏送，弄得我怎麽也搶不出一張完整照片來。我誇他們知道我的口味，會買東西，下次就照這個帶。逗得他們喜笑顏開。
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又到年底了，提前祝網友們團團圓圓，健健康康，快快樂樂過大年。
謝謝來訪！！！
歡迎閑閑客來訪！很高興你喜歡素丸子。謝謝！
哈哈！邇東果醬。那火雞俺是從你那兒偷得藝啊。火雞肚子裏塞芹菜和洋蔥，烤出來肉質真是很嫩。
祝你們全家節日快樂！
剛去你家欣賞完洋花蘿卜，做得真精美。還不知我能不能也copy出一盤。
同祝小聲音節日快樂！
園園，給你留著呢，隨便吃來隨意拿 ：）
白菜蘿卜粉絲丸子好創意，好香～
火雞烤得真漂亮！
祝時隱時現節日快樂，周末快樂！
謝謝小胖的誇讚。送上一盤，找回舊日的感覺，同吃同樂吧！
握手，老鄉！是的，老北京人自己做的特別好吃。我有時回國也去買點嚐嚐。現在很方便，北京的親朋都不大自己做這些了。
歡迎波城冬日臨博鼓勵！定要向你好好學藝呢。
多謝菲兒多次臨博鼓勵！這次厚著老臉參加你們的美食宴隻為多吃點 ：）
冬夏MM好！我不太會做飯，隻是找點兒沒破相的拚湊了一盤。
是的，女兒每次回家，當媽的總是高興又忙碌。有時也是瞎忙瞎操心 ：）
年底節日不斷，同祝你們全家團聚開心！
謝謝曉青的鼓勵！要不嫌棄，俺裝上一盤送給你。
歡迎歡迎！快請坐，亮媽。是的，我也是小時候常吃大人們做的。後來肉票多了：）好像不大吃這個素的了。其實有時換換口味也不錯。
這素丸子，我自打離開北京，就沒吃到過那個味兒了。樓主這個大小均勻，顏色也漂亮，真棒！