手工意式餃子+披薩 - 行萬裏路染上的\'饞\'急，哈哈!

從意大利回來之後，就饞起了美式披薩的祖宗 -

不管是醬還是toppings都更原汁原味，更小清新的意式披薩 -

 

回味意式薄皮小清新的同時，順便也回味一下久違了的遠行的滋味。

 

        ~~ Calzone意式餃子披薩 Pizza

              Margherita/Pepperoni ~~ 

 

沒有窯來烤，那還是拿出山寨烤包子的法寶 - 披薩石，這可是烤出脆香薄餅皮的最低要求了

意式披薩麵團比較和稀泥一點-軟麵團，這樣整形時才好撐來撐去，如果有甩來甩去的本事那當然更好

                ~~ 餅皮麵團 - 12個餃子披薩 + 3個小圓披薩 ~~

溫水 3C4T2t

糖 2t

酵母 4t

中筋粉 8C

油 4T2.5t

鹽 2.5t

~ 前3樣，混一起，放10分鍾

~ 上麵酵母水倒進攪拌機，+油，鹽，低速啟動，分次+麵粉，攪成一粘濕麵團

~ 麵團刷油，蓋保鮮膜，再加蓋，放1小時發酵，或放到麵團變2倍大

             ~~ 餃子披薩餡料 ~~

#1，蘑菇片+洋蔥/綠燈籠椒丁+意式肉丸丁，一起煸炒，鹽+黑胡椒末+paprika調味

#2，意式披薩醬+ricotta+mozzarella絲+鹽黑胡椒末調過味的燙熟菠菜段+橄欖粒+parmesan末

#3，意式披薩醬+ham steak丁+Jamon Serrano片+mozzarella絲+parmesan末

              ~~ 圓披薩toppings ~~

Margherita, 意大利國旗的3色 - 紅(披薩醬)+白(新鮮mozzarella)+綠(新鮮羅勒葉)

Pepperoni, 披薩醬+mozzarella絲+5-7片Pepperoni意式辣腸片+幾個橄欖粒(可不要)

* 意式披薩toppings一般都不會超過3種東東 - 小清新嘛

              ~~ 烤 ~~

475F, 預熱披薩石

475F, 烤10分鍾

* 溫度隻能更高，不能低了 - 餅皮脆的關鍵

                                           這個周末吃

                                        披薩吧?!