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吃不絕口的川西農家肘花

(2016-06-13 23:22:48) 下一個

從小每年年三十回郊外大舅家吃團年席,都有這道菜。

從最初的坐在爸媽騎的自行車上下鄉,到後來坐車下鄉,再後來出國若幹年後,大舅家也統一搬遷到電梯公寓,就再沒那麽大的自家院子讓一大家人圍坐團年了。

想起來蠻幸運的 - 有那麽傳統的川西農家年飯和年味兒陪我一起長大。兩姐妹的童年記憶裏就沒這一塊兒了。

聞到了農家的柴火香嗎......

想吃吧 ~

豬肘圈,1盒,約7,8個

紅尖椒,1-2個,切圈

八角,1個,拍碎

蒜,4,5瓣,剁蒜末

♥ 肘圈滾水中煮熟,撈出稍涼,去骨,切薄片

♥ 熱油鍋,中小火爆香八角椒圈蒜蓉,下肘片稍炒,加紅油,香油炒勻,加水/高湯沒到肘片大半,加鹽,料酒,大火燒開後蓋蓋,小火煮至入味,約30分鍾吧

 

 

 

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閱讀 ()評論 (12)
評論
小溪家 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 : 對哦 ~
享受生活99 回複 悄悄話 很好的下酒菜!
小溪家 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 是啊 ~~其實在四川人裏我吃的辣隻夠微辣級別,但完全白味的又總覺得少了什麽 ~
小溪家 回複 悄悄話 http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201504/18254.html 回複 '麥兜兜123' 的評論 : 中國店都有,冷凍櫃裏。照片鏈接裏有。



麥兜兜123 回複 悄悄話 好棒啊 肘圈哪裏可以買到啊 謝謝
波城冬日 回複 悄悄話 吃辣是一條不歸路: :-)
小溪家 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 握爪!
小溪家 回複 悄悄話 回複 '紅石榴花' 的評論 : 是噢...有人說吃辣是一條不歸路 ~~~
小溪家 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 婉妮好!
婉妮 回複 悄悄話 好廚藝。
紅石榴花 回複 悄悄話 川菜用料足,過癮!
polebear 回複 悄悄話 口水,太想念這份兒肘花兒了
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