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春末夏初的海鮮（4） - 清蒸珍寶蟹（dungeness crab) 和生滾蟹粥

(2016-05-17 05:57:00) 下一個

每次LD出海釣魚也會順便扔籠子撈dungeness蟹。

撈得多時要吃原汁原味, 就直接下水煮了省事。這次沒幾隻, 就麻煩點兒吧 - 清蒸1隻, 再1隻煮粥, 剩下的炸了以後做椒鹽和蔥薑蟹。

我家蟹中間那部分統不吃, 所以LD每次都在海邊清好了再帶回來。

於是蒸好了（滾水鍋上蒸約20分鍾）是醬紫滴：

 

清蒸珍寶蟹

敲打一番把殼敲裂, 吃的時候方便； 切段／塊：

蘸上薑醋汁（薑絲／末+醋+一點醬油,糖）, 鮮美 +完美：

 

生滾蟹肉粥

自然是鮮滑得木話說：

~ 米泡半小時, 滾水入鍋, 小火熬

~ 粥煮好後, 放薑絲和殼敲裂並斬塊的蟹煮熟（15-20分鍾）, 放鹽, 撒蔥花, 攪勻

 

 

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評論
小溪家 2016-05-19 11:01:52 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 是, 隻有北美洲的西海岸有。大隻, 肉多, 但隻能撈公的。
Blue-Crab 2016-05-18 03:27:37 回複 悄悄話 我靠大西洋，不常見到Dungeness蟹。
小溪家 2016-05-17 12:29:14 回複 悄悄話 太平洋。
荔枝100 2016-05-17 11:40:03 回複 悄悄話 好誘人啊，這珍寶蟹是哪個海的？
小溪家 2016-05-17 11:32:18 回複 悄悄話 回複 'lili68' 的評論 : 拿！
小溪家 2016-05-17 11:30:13 回複 悄悄話 美女請！
lili68 2016-05-17 09:23:09 回複 悄悄話 流口水！
菲兒天地 2016-05-17 07:33:14 回複 悄悄話 沙發，鮮啊，饞啊
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