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湯/粉絕配 - 椒麻酥鍋魁

(2016-05-05 12:53:37) 下一個

喝酸菜羊肉湯, 吃酸菜魚, 啃這鍋魁絕對巴適!

 

下麵的量可做16個小鍋魁 --

• 半發麵團

中筋麵粉 2杯

酵母 1茶勺

糖 1茶勺

溫水 2/3杯

麵粉放麵包機裏, 酵母糖溫水混一起, 倒入麵包機, "dough"檔, 啟動。攪好後在麵包機裏發至半發酵 - 麵團裏隻有細小均勻的孔

麵包機揉麵發麵時, 做油酥 --

• 油酥

中筋麵粉 1杯

花椒末, 胡椒末和五香粉, 適量(看各人口味了), 喜歡麻味的, 按3:1:1的比例

鹽 1/2大勺

上麵5種混一起, 慢慢加Canola油, 邊加邊攪, 直至混成稠糊狀(容易塗開就行)

• 白芝麻, 適量

¶ 做餅

   ~ 麵團分成16份, 每份搓長形, 再縱向擀薄成長舌狀

   ~ 每條上抹油酥, 從上往下卷起(拉/拽著卷, 這樣分層多), 蓋保鮮膜放10分鍾

   每個卷倒下, 壓扁, 再縱向擀薄成長舌狀, 卷起, 蓋保鮮膜, 醒10分鍾

   每個卷立起來, 壓扁, 擀成圓餅

   ~ 餅2麵用手拍點水, 沾上芝麻

 

¶¶ 煎, 烤鍋魁

    平底鍋裏倒油, 油要多點, 至少沒過鍋魁底, 中火煎至兩麵黃, 出鍋, 瀝幹油

    烤箱預熱420度, 烤5分鍾。 懶得開烤箱的話, 就用toaster烤也不錯。

帶去爬梯, 沒法切了看裏麵。 這有另一次做的有餡兒的 - 鮮肉酥鍋魁, 將就看吧:
 

鮮肉酥鍋魁(軍屯鍋魁)

做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201505/8196.html

 
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閱讀 ()評論 (8)
評論
小溪家 回複 悄悄話 回複 '麥兜兜123' 的評論 : 握爪! 文章最後加了肉鍋魁鏈接。
麥兜兜123 回複 悄悄話 哇哇 有鮮肉鍋盔的做法嗎 好懷念四川的吃食啊
小溪家 回複 悄悄話 回複 '布丁豆豆' 的評論 : 謝豆豆! 繼續要求進步 ~~
小溪家 回複 悄悄話 回複 'jiyingsun' 的評論 : 謝謝! 隨便拿哈!
小溪家 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 空投!:)
布丁豆豆 回複 悄悄話 小溪真是什麽都會做,家裏人有福氣
jiyingsun 回複 悄悄話 看著就覺得特別好吃
亮亮媽媽 回複 悄悄話 沙發。太香了。真想拿兩個解饞。
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