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簡易版花椒醉雞

(2016-04-07 00:19:07) 下一個

天氣漸熱,涼菜自然在餐桌上露臉的機會就多了。我家喜歡的和雞有關的涼菜,首當其衝的就是醉雞,泡椒鳳爪和鹽水雞珺這三樣了。

這次的醉雞,加了花椒,於是酒香椒香,風味更足^_^ 因為買不到糟鹵,也沒白酒,所以算是簡易版的醉雞。

1. 雞腿(包括大腿噢),3隻,去骨或不去骨隨意,洗淨,煮/蒸熟,雞湯晾涼留用(需2杯左右,不夠的話,加chicken broth)

2. 香料+調料:

鹵料包 1個或八角2個,香葉5片,丁香5粒,花椒10粒

蔥,2根

薑,拇指大小1塊

鹽,3大勺

糖,2大勺+1.5茶勺

3. 紹酒

- 所有香料+調料,加入1.的雞湯裏,大火煮開,小火10分鍾,關火晾冷成鹵汁

在一保鮮盒裏,紹酒和鹵汁1:1混合,把雞腿浸裏麵,蓋蓋,放冰箱24小時後就有醉雞吃了!

 

 

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閱讀 ()評論 (4)
評論
小溪家 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 哈哈,老是手癢,忍不住加花椒辣椒什麽的~~~
小溪家 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 試試看,省事又是納涼好味。
婉妮 回複 悄悄話 一直喜歡小溪家的美食,總有自己的創意。讚。
荔枝100 回複 悄悄話 這個方子值得一試,謝謝。
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