豬肉醬配法式棍包 Rillettes de porc

豬肉醬是常見的法國儲存食品。 店裏常見, 家裏自己做時也傾向一次做一批 -- 象做果醬一樣, 裝密封瓶裏, 便於隨時享用。

吃前 --
法棍縱向切成半厘米厚的長片, 再切成能放進toaster的合適長度, 放toaster中將外層烤酥
每片塗上豬肉醬
配酸黃瓜吃



法棍 --





allrecipes.com/recipe/french-baguettes/

豬肉醬 --



www.seriouseats.com/recipes/2010/03/pork-shoulder-rillettes-charcuterie-appetizer-recipe.html

我隻做了一頓的量 -- 上圖那碗2碗肉醬, 用了約1磅豬裏脊肉。

肉醬方子也有些改動:
~ 用的黃油, 而不是豬油
~ 加了半根切成1厘米見方小丁的紅蘿卜和半個切成同樣大小丁的洋蔥, 而不是芹菜
~ 肉醬做好後加了8個烤脆(350度, 烤約6,7分鍾)切碎的pecan混勻
~ 沒用red pepper flakes