兒時記憶 -- 泡椒韭黃肉絲

這也應該屬於懷舊菜的範疇了吧 -- 因為從小吃到大的緣故。小時候, 從菜市買回來的韭黃杆上總是裹著很多的泥。最喜歡呆一旁, 看奶奶一根一根地清理, 最後每一根杆都變白嫩嫩水靈靈。

 

來這裏後, 韭黃也成了稀有之物, 在Portland才有。每次總是看到必買, 買回來必炒這個來解饞。

 

韭黃, 清洗幹淨, 切約3厘米長的段

豬肉, 切絲, 加生抽料酒水澱粉拌勻, 碼味10分鍾

泡紅椒, 切圈

 

~ 熱油鍋, 豬肉絲下鍋炒散炒熟, 盛出

~ 鍋洗淨擦幹, 倒少許油, 油熱後下泡椒圈炒香, 加韭黃略炒, 倒入熟肉絲炒勻, 加生抽, 鹽, 醋兜勻, 水澱粉勾芡

 

鮮香微辣: