雪菜蒸鱸魚

鱸魚 1條, 約2磅, 去鱗洗淨, 切成厚約1厘米的大塊放碗裏, 鹽,料酒, 醃雪菜汁碼味20分鍾
雪菜, 自己醃的或罐頭或袋裝, 一小把, 洗淨切末
薑米
蔥花
泡紅椒, 切圈(不吃辣的可省); 另斜切幾個圈, 放鱸魚塊上裝飾用

~ 醃入味的鱸魚如圖擺入盤中, 醃魚汁也一並倒入
~ 熱油鍋, 入泡紅椒圈, 薑蔥爆香, 入雪菜略炒, 整鍋倒在魚盤中心
~ 魚塊上擺上紅椒圈, 並淋少許油, 入蒸鍋
~ 上汽後蒸約8分鍾

吃時, 把雪菜拌開在魚塊上。