高壓鍋美味 -- 蜜汁糯米藕

因為有高壓鍋出力,這菜太簡單了。不過, 往藕孔裏塞糯米有點兒考驗耐心哈-- 我塞了15分鍾。還好平板放一邊聽著電視劇, 不至於太枯燥。所以, 買藕時, 挑孔大又少的; 家裏有小學生的, 不妨試試糖衣炮彈地讓他們幹這活, 沒準人家覺得好玩呢~

藕, 一節, 去皮洗淨, 兩頭也切掉一點
烹調用的紗布, 2塊,大小能遮住藕兩端就行
糯米, 泡水1小時
紅糖
冰糖
糖桂花或糖玫瑰, 我沒有就沒用

1. 塞糯米, 用烤肉的鐵簽幫忙(比筷子好用), 不用塞太緊, 糯米煮了會漲;
2. 塞好後, 兩頭紗布封住, 用牙簽固定;
3. 藕放入高壓鍋, 加水沒過藕;
4. 紅糖冰糖1:4加入, 量看個人口味(如煮好後還會泡糖汁, 略去這步);
5. 高壓鍋我用的"燉/煮"檔, 蓋好蓋子, 開煮!
6. 煮好夾出藕, 去牙簽紗布, 稍冷切片擺盤。
如有時間泡糖汁, 繼續 --
7. 煮藕的水, 倒一鍋裏, 加紅糖冰糖1:4及桂花/玫瑰, 燒開後火關小, 水澱粉勾芡成糖汁, 倒一盒裏晾冷;
8. 糖汁裏放入冷的糯米藕片, 進冰箱, 放至少半小時。



軟糯甜:



泡糖汁後顏色會更紅。

[小溪家]

回複 '青柏' 的評論 : 當然可以, 隻要時間夠長, 能把藕煮軟糯。

[青柏]

普通鍋慢煮可以嗎？

[小溪家]

回複 '北美雲河' 的評論 : 謝雲河誇獎!

[北美雲河]

小溪真是心靈手巧，好廚藝。糖藕好吃養生，讚！