韓式料理之炒年糕

韓國年糕, 家裏大的小的都愛吃。每次燙火鍋, 年糕都是必備。炒年糕, 則從來都是照老公的江浙炒法, 加白菜香菇豬肉片和年糕一起炒。今天, 也換種炒法換種口味吧!

韓國年糕 1磅, 我用的是片狀的, 條狀的更好 -- 解凍後, 每條年糕沿長軸對半再對半切成4等份, 加香油攪拌
牛肉 1小塊, 約年糕量的1/3, 洗淨, 切長約5厘米的絲
香菇 3個, 溫水泡軟切絲
南瓜幹(dried pumpkin) 4,5片, 韓國店有賣, 圓片狀的, 溫水泡軟切絲
洋蔥 1/4個, 去外皮, 洗淨, 切絲
青紅辣椒 各1個, 去籽洗淨切絲(要不辣的話, 用1/4個紅, 綠燈籠椒)
豆芽 比辣椒絲多點就行, 去尾洗淨
雞蛋 1個, 蛋白蛋黃分開打散, 分別煎成白, 黃蛋皮, 再切成長約5厘米寬約0.7厘米的細條
蒜 2大瓣, 剁蒜蓉
蔥 2根, 切蔥花

1. 牛肉香菇絲, 加醬油, 鹽, 糖, 一半蔥末蒜蓉, 香油拌勻, 放10分鍾, 油鍋中炒熟, 盛出
2. 油鍋放洋蔥絲炒香, 加南瓜幹絲炒1分多鍾, 再加辣椒絲, 豆芽略炒, 盛出
3. 鍋裏放1大勺香油, 炒香剩下的蒜蓉蔥末, 入年糕炒散, 加醬油, 糖, 蜂蜜調味, 加3大勺水, 中火炒約2,3分鍾
4. 加入炒好的1,2, 兜勻, 最後放黃白蛋皮炒勻即可


香又辣, 牛肉的香, 很特別: