鮮筍牛腩煲

昨天嚐完了筍子和鹹肉的鮮美, 今晚就試試筍子和牛腩的搭配吧。 沒鮮筍時, 常做的是蘿卜牛腩和腐竹牛腩, 想來筍子燒牛腩或牛肉應該都不錯!

筍, 新鮮/冷凍/罐頭的, 新鮮的焯水後切滾刀塊
牛腩, 洗淨焯水, 切2,3厘米見方的塊; 焯牛腩的水去掉浮沫雜質後留著備用
八角 1個
草果 1個
桂皮 1小根
香葉 1片

1. 鍋裏油熱後小火煎香香料, 下牛腩, 大火翻勻, 再加焯牛腩的清湯(沒過牛腩2指), 加鹽生抽調味, 少許料酒, 燒開去浮沫後, 全部倒入煲裏, 改小火加蓋燉1小時左右;
2. 加入筍子, 翻勻, 燒開後小火再燉30分鍾。





吃後感: 若論鮮美, 醃篤鮮勝出一籌!