翡翠苦瓜蛋餅

我和老公都喜歡吃苦瓜, 一般都苦瓜炒肉片或炒蛋。今兒變變花樣兒 -- 用苦瓜煎蛋餅 ~

苦瓜 1根, 去蒂, 對半切, 去瓤, 切薄片
紅椒 1/4個, 切小粒
蛋 4個, 打散, 加鹽, 胡椒末, 料酒

1. 苦瓜片加鹽醃5分鍾, 擠出苦汁, 清水衝一遍, 再擠幹;
2. 鍋裏水燒開, 加鹽, 入苦瓜焯一下水, 關火撈出擠幹;
3. 苦瓜片, 紅椒粒放蛋液裏, 攪勻;
4. 平底鍋燒熱, 油少量, 用鍋鏟把油在鍋底抹勻, 入苦瓜蛋液, 小火煎至兩麵黃, 起鍋切片裝盤。

[小溪家]

你也可以略去這步, 難吃一點兒罷了。

[三木匠]

苦瓜片加鹽醃5分鍾, 擠出苦汁, 清水衝一遍, 再擠幹－－－維生素都跑了吧？