15分鍾就搞定的健康美味 -- 紅薯餅

姐姐愛吃糯米點心。最近早餐, 或下午放學, 或晚餐後, 我都愛做這紅薯餅 -- 一是她愛吃, 二是健康無糖, 三是15分鍾就可搞定。有時晚餐的菜都上桌了才開始做, 也不晚 -- 正好是晚飯後的小點

1. 紅薯切小丁, 放碗中, 加蓋, 進微波爐, 5-6分鍾

2. 拿出, 用勺將紅薯丁壓成泥, 稍稍放涼

3. 分次加糯米粉, 將糯米粉和紅薯泥用勺混勻, 直至用手抓起時能容易地搓成團

4. 中小火, 平底鍋裏加少許油

5. 每次取小團紅薯糯米粉團, 手中輕搓成丸並稍壓扁, 放鍋中

6. 小火, 一麵上色後, 翻麵, 用鍋鏟將每個餅再壓扁

7. 2麵都煎好後起鍋裝盤

煎時火要小, 煎好顏色才漂亮。不急著吃的話, 紅薯泥放涼後再+糯米粉, 會更好操作。喜歡吃甜的, 還可先包進紅豆沙餡後再下鍋煎; 紅薯也可換成紫薯, 南瓜等。