鴨架湯

每次買回一隻烤鴨, 我們都喜歡把翅膀, 腿扳下, 直接啃或斬塊吃; 鴨肉片下, 吃卷餅; 剩下的鴨架, 斬成塊, 熬鴨架湯......可謂物盡其用~~

1. 鴨架斬成塊;
2. 鍋內少許油, 下1.大火炒至出油;
3. 下4,5片薑片, 酸菜片/絲, 及胡椒末, 炒勻;
4. 下老豆腐塊, 混勻, +鹽調鹽味;
4. 加開水沒過食材(約鴨塊上一指), 大火燒開後加蓋, 繼續熬煮30分鍾, 關火前+豆芽稍煮。