腐竹牛腩煲

材料:
1. 牛腩切2"見方的塊(較大塊口感好, 煮了會縮的);
2. 幹香菇溫水泡發後, 對半切。腐竹溫水泡軟後切長5,6厘米的段;
3. 薑片, 蔥段;
4. 八角, 桂皮(喜麻辣的, 可加上花椒, 幹辣椒)。

做法:
1. 鍋內冷水, +牛腩塊, 大火燒開, 煮出浮末後, 撈出衝洗幹淨;
2. 鍋內熱油, +材料3(一半)和材料4炒香, +做法1的牛腩, 中火稍煎後, +生抽, 糖調味, 老抽調色, 翻炒均勻;
3. 水或高湯加入做法2, 沒過牛腩, +鹽調味, 大火燒開後, 小火燉1小時, 撈出牛腩於一大碗中, 並倒入所有湯汁, 其餘八角桂皮等殘渣不要;
4. 鍋內熱少許油, 炒香另一半材料3, +做法3中的牛腩和湯汁, 大火燒開後+材料2, 小火燒10分鍾即可;
5. 將做法4放下圖的chafing dish中保溫。



燒得"咕嘟咕嘟"的, 大冬天吃起來真是滿足!

[閑閑客]

好像聞到香味了

[北美雲河]

飄香一屋子，溫暖一家子。

[buxingla]

最喜歡筋多的牛腩

[小溪家]

回複 'meitu3386' 的評論 : 對對, 謝謝指證! 剛看了包裝, 是flank。

[meitu3386]

回複 '小溪家' 的評論 : Brisket是牛胸腩，中文裏麵的牛腩隻是指牛腹部上的肉，對應的是flank

[小溪家]

不客氣, 叫brisket。

[辛晴浩]

牛腩在美國店裏叫什麽？ 看上去很誘人，今天就想做。謝謝。