木須肉

木須肉, 是一道北方菜, 最喜歡的吃法還是把它包在餅裏吃。除木耳和雞蛋是必有的外, 木須肉裏的蔬菜, 最傳統的是用黃瓜絲, 黃花或筍絲; 在米國中餐館裏, 用包心白和紅蘿卜絲的也很多。

材料:
1. 豬裏脊切絲, 生抽, 料酒, 水澱粉混勻碼味20分鍾;
2.雞蛋1個, 打散, +一點兒水和料酒, 混勻;
3. 木耳泡發, 去硬蒂, 切絲;
4. 蔥薑切絲;
5. 包心白切絲。

做法:
1. 熱鍋下油, 中大火分別炒熟肉絲和雞蛋, 盛出備用;
2. 熱鍋加少許油, 炒香材料4,  加入材料3, 大火稍炒, +材料5, 炒勻後+鹽, 雞精和少許糖調味;
3. 加入做法1,  兜勻後, 點少許香油, 起鍋裝盤。