雪菜肉絲麵

吃過最好吃的一家雪菜肉絲麵, 是在杭州的一家麵店。過了多年, 店名已忘了, 但味道還記憶猶新。

 

1. 自己做的雪菜切末, 買來袋裝的直接打開用就行了。筍切絲;

2. 蒜末, 蔥花;

3. 豬肉切絲, 生抽, 鹽, 料酒, 水澱粉碼味20分鍾;

4.泡紅椒切細。

 

麵, 我喜歡用油麵......喜歡有嚼勁的麵!

 

1. 一鍋燒水, 準備下麵;

2. 炒鍋熱油, 大火, 炒熟肉絲, 盛出;

3. 炒鍋, +少許油, +泡椒圈, 蒜末, 一半蔥花, 炒香, 下擠幹水份的雪菜末, 筍絲, 大火炒散;

4. 倒入2中的肉絲, +鹽, 胡椒, 雞精, 少許糖調味, 炒勻, 撒剩下的蔥花, 關火, 起鍋裝盤。

 

煮油麵: 水開後, 下麵條, 關至中火煮6,7分鍾就好了, 我喜歡硬一點兒的。

 

麵放調好鹽味的滾熱雞湯(可撒些胡椒, 蔥花)裏, 上麵放雪菜肉絲......開吃!   不喜歡辣的, 可在4.中才+泡椒混一下, 點綴而已。

 

 

 

 

 

 

 

[小溪家]

回複 '家宴' 的評論 : 好, 以後就拿這碗搗什了!:)

[小溪家]

回複 '糖小貓' 的評論 : 聽片兒川的沒錯!^_^

[家宴]

這碗和俺家的一樣，晚餐有了！

[糖小貓]

湯太少了，雪菜也少了，我是杭州人，片兒川最有發言權 ：）

你的麵做的很精細！

[小溪家]

回複 '南胖子' 的評論 : 端去!:)

[小溪家]

回複 '老姐' 的評論 : 下次多放...也喜歡雪菜!

[南胖子]

看上去就有食欲

[老姐]

雪菜太少