清蒸鱸魚(Sea Bass)

每次老公剛釣回來的鱸魚, 我都會清蒸一條, 因為冷凍後再清蒸口感就差了。
 

1. 盤裏放些蔥白絲, 鱸魚清洗幹淨, 去鱗片, 兩側各斜切幾刀, 兩麵抹鹽, 放蔥白絲, 魚上再撒些薑絲, 靜置10分鍾;
2. 入鍋蒸前, 淋適量生抽和少許油;

3. 蒸鍋水燒滾, 放入裝魚的盤子, 加蓋大火蒸，1lb的魚6-8分鍾，2-3lb約10分鍾;

4. 取出魚放一新盤上，魚上的薑絲扔掉不要; 盤裏蒸魚的汁倒入一碗中, 如汁味淡, +鹽調鹽味，淋魚上

5. 魚上放新的蔥絲+香菜段; 少許油燒熱, 淋蔥絲香菜上