豉蒸鯛魚, 芝士焗蟹腿, 蟹肉生菜粥, 千層西葫蘆肉煎餅, 煎餃

2009年1月4日
我的生日，就在這新舊來去的日子，對舊年的總結，新年的希冀，長一歲的追求好像都可以在同一時間進行。
但今年，不想總結，因為我的2008太豐富太回味，用總結來帶過感覺沒有意境。
也不想寫希冀和追求，這些東西還是在心中默念吧，越來越覺得順其自然的事物反而更合自己的氣場。
所以今天，就單純的祝自己生日快樂！

在吹蠟燭吃蛋糕前先上點菜墊把墊把肚子吧，也是最近的一些吃食。

年年有餘之豉蒸鯛魚

材料：（如圖1）
鯛魚一條收拾幹淨背部劃十字刀
豆豉3大勺切碎，辣醬2大勺，蒜瓣1大勺
蔥段薑片備用

調味料：
料酒，生抽，鹽，糖，麻油少許。

做法：
1.鯛魚用料酒和少許鹽擦抹一下放置。
2.把豆豉碎，辣醬，蒜瓣加少許料酒, 糖，麻油拌勻（如圖2）
3.盤子上抹一點麻油，把魚放上，然後把剛才拌好好的豆豉醬覆蓋在魚上，然後鋪上蔥段和薑片（如圖3）
4.上蒸鍋大火蒸15－20分鍾（如圖4），拿出後淋寫熱油即可。


2008年的最後一天兩個人簡單的吃了點，買了個可以直接吃的皇帝蟹，一部分就是下麵這樣撒點芝士，放烤箱200度焗7，8分鍾後直接吃。還有一部分第二天早上熬了蟹肉生菜粥，後頭介紹。


還搞了點煎餃，買的現成的煎餃皮，自己拌的西葫蘆肉餡。

材料：
西葫蘆四根，肉糜120g，餃子皮30張左右（如圖1），雞蛋一個，蝦皮少許。
熟芝麻，蔥花，薑末備用。

調味料：
料酒，鹽，糖少許。

餡料做法：
1.西葫蘆擦絲（如圖2），然後加一些鹽拌一下放置片刻，然後把水擠出，（擠出的水可以留用）
2.把擠去水分的西葫蘆絲，肉糜，雞蛋一個，蝦皮少許，蔥花和薑末放在一起（如圖3），加料酒1大勺，鹽湯調味。然後把餡料攪上勁（如圖4）。
餃子煎法：
餃子包好後，平底煎鍋裏倒些油，到5成熱的時候，把餃子並排放入（如圖5），煎到底部有些金黃的時候，加半小碗水加蓋子悶燒（如圖6），等到水快收幹的時候，撒上芝麻和蔥花（如圖7）再蓋個1，2分鍾即可起鍋開吃了。



第二天上午，也就是09年的第一餐，就暖暖的吃了這個蟹肉粥和千層煎餅。

材料：（如圖1）
拆下的蟹肉，小滑菇，生菜撕碎。
調味料：鹽

做法：
生米剛燒開的時候，把蟹肉放入（如圖2），等到燒到有些稠的時候把滑菇放入（如圖3），最後粥燒好後把生菜放入攪拌均勻（如圖4），再加蓋子悶3，4分鍾就可以了。



前一天晚上還剩下點餃子餡料，於是做了個簡單的餅餅，一點都不浪費。

用之前留下的西葫蘆擠出的水和的麵團，麵團要很柔軟才好吃。做法看下麵的圖應該能明白吧。
煎的時候可以小火幹煎，也可以用類似水煎的方法，都很好吃。煎好別忘用吸油紙吸去些表麵的油，這樣更加健康。



好了，羅嗦了這麽多，是時候上個蛋糕吹蠟燭了～

O V E R ^_^

[一顆蔥]

這餅好誘人，我忍不住要學做一下，謝謝分享！你的美食和攝影都很讚！生活很有情趣！

[feawen]

遲到的生日快樂！！！

[久久豔陽天]

美女私房菜...不錯...
祝生日快樂!!!

[萬水千山也有情]

回來補課才發現不僅錯過了這麽多好吃的，更錯過了MM的生日。補一聲“生日快樂！”，祝福新的一年萬事如意。
你開頭的話寫得正合我的心意。年尾歲末，我也沒有寫總結，寫希望，隻想認認真真，開開心心過好每一天。