生日上菜 皇帝蟹兩吃，雲豆絲小炒，糟雞，熱狗腸麵包

小李子今天過生日，2字開頭的日子過了一半...再過幾年俺就改成大李子了，哈哈。不過上一年不管是學業專業上，還是生活興趣上，還有和阿杜的感情上都有不小的斬獲，很是滿足，願自己將來的這一年也順順利利，完成心願。那今天就上些吃的和大家一起慶祝慶祝吧。

上次朋友送的皇帝蟹，一部分就直接吃了，鮮美呀！！！

還有一半自己做了個上湯皇帝蟹，也很不錯喲。

做法：
1.皇帝蟹切好，裹上生粉，在油裏炸到表麵金黃撈出。
2.蔥段，薑片切好備用。
3.鍋裏留底油，先下蔥薑爆香，然後倒入炸好的蟹，澆上3湯勺上湯翻炒至湯汁均勻的裹上蟹塊就可以了。


最近大魚大肉吃多了，上點綠色的雲豆絲小炒(不知道是不是這麽叫，總之口感類似刀豆，但是扁長的）。
做法：
1.雲豆兩頭去蒂，斜切絲。一小塊肉切絲，用料酒，蔥花抓一下，拍一個大蒜備用。
2.開油鍋，下肉絲翻炒至變色盛出。
3.再倒少許油，把蒜煸香，然後倒入雲豆絲翻炒片刻，然後加入肉絲一起翻炒，加1大勺生抽，糖，鹽繼續翻炒至出水，加蓋悶2，3分鍾就可以了。


家裏還剩了半瓶糟鹵，學習密三刀和毛毛媽，拿來做了糟雞。味道很好喲。
做法：
1.雞腿去骨頭，用鹽和料酒擦一下，放半小時。
2.將雞腿皮朝外卷緊，用錫紙包住，兩頭繞緊，感覺這樣比線更方便，而且操作簡單，嘿嘿。
3.將卷好的雞腿蒸15分鍾左右拿出放涼。
4.切片後放入糟鹵，鹵2個小時即可。


過年放假在家沒事，打算挑戰麵包。沒有麵包機，全是手工地，把麵又揉又摔折騰了30分鍾，出來的麵包很成功，哈哈。麵包是最基本的那種，寫寫我的做法。

材料（可以做9－10個）
A. 高筋粉 200g,砂糖 2大勺半,鹽 3g 約1小勺半,
快速發酵粉 1小勺 約2.5g.
B. 溫水（約40度）25ml 雞蛋液 25ml（半個左右） 牛奶室溫 70ml，
butter30g.
做法
1.把A料全部倒入大盆裏，然後把快速發酵粉過篩到入。然後把B料全部到入盆，butter一點一點加入，揉成光滑的麵團（盆裏沒有麵粘著）。
2.充分揉捏麵團（20分鍾以上），期間摔打麵團20次左右。
3.然後在盆裏塗上薄薄一層黃油（分量外），把揉好的麵團放入，在濕暖的環境下第一次發酵一個小時。（我用了烤箱的發酵功能，放烤箱裏發酵，溫度在40度左右）
4.等拿出後麵團發至2－2.5倍大，（手指在中間戳個洞不會彈上來，那就是發好了）
5.然後把麵團分成等量的9－10份，揉成小球，靜置20分鍾等溫度下降。
6.然後把麵團撮成長條形，繞在小熱狗腸上定型。
7.烤盤塗上薄薄一層黃油，把定型的熱狗腸麵包胚，分開點距離放置，再放到濕暖的環境下2次發酵35分鍾左右（我還是用的烤箱發酵，40度左右）
8.烤箱預熱170度，麵包胚上刷上蛋液（材料外），烤22分鍾左右就可以了。
過程看著複雜（寫著也很複雜...)，其實不難，大家一起來嚐試咯。

好了，就這些，大家猛烈滴熱情滴祝俺生日快樂吧，哇卡卡卡卡