小李子上菜:茄汁排條,紅椒山藥小炒,鹵水金錢肚,土豆色拉

最近燒的菜和一張聚會照片~



茄汁排條
做法:
1.三塊大排,切成手指粗的條狀,用料酒,鹽,白胡椒粉捏一下,醃製半小時.
2.一個雞蛋打勻,把排條先在蛋液裏浸一下,然後放到澱粉裏裹上澱粉.
3.開油鍋,小火把這樣的排條炸至略帶金黃色撈出.
4.留底油,到入番茄沙司,和少許水,調和.然後把排條到進去,加少許糖翻炒一下就可以了.



紅椒山藥小炒
做法:
1.紅椒切條,山藥切片備用.肉切絲,加蔥花,料酒捏一下.
2.開油鍋,到入肉絲滑開,炒至變白色撈出.
3.再倒一點點油,把山藥片倒入翻炒3,4分鍾,把肉絲一起到入翻炒,加鹽,加小半碗水加蓋燜少1分鍾.
4.最後到入紅椒一起翻炒(為避免紅色染在白的山藥上,炒的時間不要過長),加一些味精調味就可以了.

接下去是聚會時燒的兩個菜,由於以前沒發過,現在也拿上來湊個數~


鹵水金錢肚
做法:
1.牛肚洗幹淨,放入鍋裏煮,水大概沒過牛肚超過1厘米.
2.大火燒開後,到入料酒,生薑片,轉小火燜半小時.
3.半小時後到入生抽,老抽,糖,鹽八角,幹辣椒,繼續燜1小時
4.最後開中火把汁水略微收幹,拿出.
5.冷卻,切絲,佐酒極佳.



土豆色拉
這個菜大家都會做,不同的是我裏麵加了白煮蛋切丁,色麵味道都會好很多.講究一點的可以用蛋黃和色拉油調成醬,這樣比直接用色拉醬要香一些,不過調醬是個工夫活,油要一點一點滴,調要始終一個方向.

最後放一張4人小聚會的菜片,分別是鹵水金錢肚,土豆色拉,紅燒鯛魚,蘆筍雞塊,油爆蝦,秋葵拌豆腐,蒜香荷蘭豆,家常豆腐,冬瓜排骨湯.片片沒有分別拍,就弄了個概況..大家湊活著猜想一下吧.


四人聚會飯桌

[小李子私房菜]

魔裟鬥 謝謝喜歡呀 牛肚在超市就有賣啊

[魔裟鬥]

牛肚在那有売阿？

[魔裟鬥]

マジで？？真會作東西食阿～、好久無食過中國菜la!
お願い、朋友になってくれ！！(本人是生活工作在東京的華人）