說起油條，其實在出國以前我就已經很久沒有吃過了。因為到處充斥著“洗衣粉油條”的報道，所以也對這東西敬而遠之。到了瑞士，也更談不上買油條吃了。其實偶爾想起來，還是挺想嚐嚐的。
昨天在網站上一位網友轉了一個簡單版的油條做法，又勾起了我的饞蟲。明知道麵食不是我的長項，還是興致勃勃地嚐試著做一次。
以下是做油條的方子，用的是私房的那個轉貼的方子，我做了一點點更改，主要是添加每樣配料的具體用量。以便朋友們更容易操作。
兩個人的量
200克麵粉,一個雞蛋,五克YEAST,一茶匙鹽（大家請根據自己的口味來增減）,糖（小半茶匙）.(A)用125毫升溫水（40度最好）把糖和YEAST化開,靜置10分鍾.
(B)把A+蛋+鹽倒入麵粉合成麵團,成品因為有蛋且軟比較沾手.喜歡吃口感脆的,可以加BAKING POWDER。
我在操作的時候，將麵粉這些內容都裝在一個保鮮袋裏，因為我看到這個方子裏說麵團由於很柔軟，容易粘手，所以就把配料都裝在袋子裏揉，免得弄一手麵，影響做飯情緒。
我們家隻有YEAST，所以沒有放BAKING POWDER。成品吃起來很柔軟，如果是加一些BAKING POWER，那麽成品會比較鬆脆。
(C)靜止一個半小時,麵團會充分發起來
(D)將保鮮袋剪開，用小刀將麵團切開成分成小份下油鍋裏炸就可以了。油溫控製在中等溫度就可以了，火太大了容易將表麵炸糊。
為了節省用油，我用是我們家最小的小鍋來炸的，所以相應也把油條SIZE做得很小，就和手指差不多長，就叫它手指油條吧，看著很挺可愛的。
圖一：正在發酵中的麵團，不好意思，麵揉得不好，看著一點也不光
圖2：發好的麵
圖三：沒有瀝幹架，就用筷子搭一個。
圖四：作好了，嚐一個先！
附在線歌曲欣賞：《豆漿油條》：
