新年好意頭 【福州芋泥】

 

 

第一次吃芋泥是在馬來西亞一家有名的福州餐廳，甜甜糯糯的芋泥是非常好的甜點，吃過讓人久久不忘。

 

去年春節的時候我做了一批芋泥，成品非常好。卻一直沒機會寫食譜，今年春節再做一次，寫個食譜記錄一下。

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材料：

600 克  檳榔芋/芋頭

30 克/ 一小塊 紫薯   可無

150 克 或 適量 豬油

150-250 克 或 適量 白糖 

 

 

 

 

 

1. 把芋頭和紫薯削皮切塊（最好戴著手套處理芋頭，不然容易手癢）。

 

2. 處理好的芋頭和紫薯入蒸籠蒸25-30分鍾至熟、變軟。

 

3. 把蒸熟的紫薯和芋頭加1-1.5杯水放到攪拌機裏攪拌順滑。

 

 

4. 把芋泥倒入鍋裏煮滾後轉中小火煮至稍微粘稠後加入豬油繼續炒製。全程記得不斷翻炒防止粘鍋。

 

5. 等芋泥的體積大約減半，變得更厚重粘稠的時候，加入糖調味。甜度可以按個人喜好增減。

 

吃之前撒點炒香的芝麻點綴即可。