排燈節快樂！【印式香辣油餅】Masala Poori

 

土豆咖喱/馬薩拉是印度街邊攤賣油餅的標配。是很多人乘搭長途火車或巴士時休息站必點的點心。也是我家LD和兒子非常喜歡的一道小吃。

 

搬到美國後我鮮少炸東西，前幾天是俊爹生日，就做了這個他喜歡的香辣油餅給他慶生，就連俊寶都吃了好多呢！

 

油餅材料：（做25隻左右的油餅）

2 杯/ 250 克 全麥粉 （我用了multigrain flour）

2 大勺 鷹嘴豆粉 Besan

1/2 小勺 鹽

1/2 小勺 印度藏茴香籽 （Ajwain/Carom Seeds）

1/2 小勺 白芝麻

1/2 小勺 薑黃粉

1 小勺 辣椒粉

1/2 小勺 孜然粉

1 小勺 芫荽粉

1 大勺 切碎的 芫荽

2-3 杯 食油 （炸油餅用）

 

 

1. 把油餅所有材料混合，加入 3/4 杯水，和成一個軟硬適中的麵團，擺一邊餳麵20-30分鍾。

2. 揪出湯圓大小的麵團，擀開成巴掌大的小圓餅。

注：做油餅不可以用手粉幫助擀開麵團，隻能用一點油防粘。因為沾上手粉的麵餅很容易有炸糊的黑點，油也容易變髒。

 

 

6. 鍋裏倒入食油，加熱，中高火把油餅兩麵炸成金黃色，間中用鏟子壓壓幫助起泡。