【印度Kulcha發麵餅】Kulcha/Onion Kulcha

 

家裏宴客或者過節的時候，我喜歡做烤箱版饢餅，家人和朋友們都很喜歡。

 

平時如果我不想開烤箱的話，我也會做這款Kulcha 發麵餅，也非常鬆軟好吃，還可以加上各種餡料做餡餅，今天用這個食譜做了兩款麵餅，其中一款加了洋蔥，更美味。
麵團: 
2 杯 + 1/3 杯 中筋麵粉 Unbleached All-Purpose Flour
1/2 小勺 食鹽 salt
1 小勺 泡打粉 baking powder
1/4 杯 全脂酸奶 whole fat plain yogurt

2/3 杯 水
1 大勺 無水奶油/Ghee

其它:
2 大勺 大蒜籽 （kalonji）
1/2 杯 切碎的香菜
1 杯 切碎的 洋蔥
 

 

1. 把麵團裏列出的所有材料放到麵包機裏和成一個軟麵團。把麵團取出放到案板上，撒一些幹粉用手揉圓，如有必要，可以酌量加點幹麵。

2. 揉好的麵團放到一口抹上一點食油的盆裏，加蓋或用一個幹淨的布蓋著， 讓麵團發酵至雙倍大，冬天需要大約45分鍾。

3. 把麵團分成8-10等份, 大約網球大小，放到一邊鬆弛10分鍾。

 

4. 開始製作Kulcha，取一個小麵團擀成圓盤大小，薄薄地在麵餅表麵抹一層水，再撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，靜置 10 分鍾。

 

5. 要做洋蔥Kulcha的話，擀開麵團後包入1大勺切碎的洋蔥，像包子那樣捏好，再把麵團壓扁擀成圓盤狀，薄薄地抹一層水，撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，靜置十分鍾。把麵團都依次擀好。

 

6. 鑄鐵平底鍋以高火加熱3分鍾後轉中火。取一片擀好的餅放在平底鍋裏，放一小塊黃油後蓋上蓋子烙 90 秒，這個時候麵餅會開始出現泡泡和膨脹。

 

7. 將麵餅翻麵再加蓋烙一分鍾直到熟透，並且表麵出現金黃色斑點即可。

 

注：我喜歡用鑄鐵鍋做這個麵餅，因為它的熱度穩定。如果你用的是不鏽鋼或不粘鍋，請適當地調整烹飪時間和溫度。

 

可與你喜歡的咖喱一起食用。

 

 

 

 

[素月-2006-]

太誘人了

[素月-2006-]

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[三步兩橋]

看著就好吃。這款Kulcha餅與饢有區別嗎？