【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是少數我老公願意吃的豆腐菜肴之一，因此我經常做。

平常冰箱裏我會備上一盒麻辣肉臊，做這個麻婆豆腐很方便，20分鍾就可以開飯了。

 

 

材料：

1 盒嫩豆腐

1/2 杯 麻辣肉臊

1 大勺 蔥花

1 大勺 蒜蓉

1 大勺 辣豆瓣醬

1/2 小勺 花椒粉

1 小勺 芡粉

1/2 杯 高湯/水

鹽/醬油 適量

 

注：如沒有事前準備好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的薑蒜炒散，然後加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。

1. 把蒜蓉剁碎，在一口鍋裏，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙蔥花一起炒，更香。把麻辣肉臊倒入，加入1 大勺辣豆瓣醬煸炒香。

2. 加入高湯/水煮滾。嫩豆腐切塊，小心地把豆腐移入煮滾的湯汁裏，中火偏小火煮5-10分鍾。間中不要攪拌過度，輕輕地用鏟子推動豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。

3. 加鹽/或者醬油調味，繼續煮至湯汁濃度適中。

4. 最後切好蔥花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好，倒入鍋裏勾芡。

5. 最後撒上蔥花和另外一半的花椒粉，就可以開飯啦！