盈盈小築

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【雞蛋咖哩?#?2】

(2020-03-12 17:17:13) 下一個

 

N這幾個星期都在家上班,所以我就開始了既要照顧俊寶,又要照顧俊爸的飲食的日子,這樣的日子過了一個星期我就開始罷工了,叫了幾次外賣和吃了幾次外食之後,俊爸就開始要求要吃住家飯了。

 

我剛好沒心情做複雜的,就弄了個簡單的雞蛋咖哩,加上米飯,既好吃又簡易。

 

 

材料:

4-5 隻水煮蛋 去殼切半

1 隻 中型的洋蔥

2 隻 Roma 番茄 (切丁)

2 隻 青辣椒

1 tsp 薑蒜蓉 ginger garlic paste

1 杯 有機全脂牛奶

1 根 咖哩葉 (大約十五葉)  optional 

1 根 桂皮/肉桂

1/2 tsp 葫蘆巴籽 (Methi)

 

調味/香料:

1/2 tsp 黃薑粉 turmeric powder (Haldi)

1 tsp 辣椒粉 Chili powder 

1 tbsp 肉類咖哩粉 我用了Babas meat curry powder 

一小撮的 阿魏膠 asafoetida (Hing)

1 1/2 tsp 或適量 

 

 

 

 

1. 把雞蛋煮好,剝殼,切半。

 

2. 把洋蔥和辣椒加點水攪拌成糊狀。 把番茄切丁。

 

3. 在鍋裡熱上 2 tbsp 食油,加入桂皮,葫蘆巴籽,阿魏膠和咖哩葉,中火煸炒香。

 

4. 把洋蔥糊倒入,加入1 tsp的薑蒜蓉,繼續煮至邊上泛油,加入黃薑粉,辣椒粉和咖哩粉,煮2-3分鐘。

 

5. 倒入1 杯的水和1杯的牛奶,煮滾之後加入番茄丁,加蓋燜煮5-8分鐘。

 

6. 加入雞蛋,煮5-8分鐘,加鹽調味,繼續煮隻濃稠為止 (3-5分鐘)。

 

 

 

 

 

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