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美國這裏馬來餐廳的沙爹做得都不地道，我答應過好幾個網友要做一次地道的馬來沙爹。本來一直想著今年把後院的deck做好再弄個grill，請朋友們來吃飯再做這個沙爹。
後來deck的計劃延遲了一年，我剛好這幾個星期也比較空，就終於把這個沙爹付諸行動。出來的效果非常好，真的很好吃，就是熱量忒高了！
材料: (可做 20-25串沙爹)
500 gm 帶皮的雞腿肉 （切成指姆大的塊狀）
20-25 根竹簽 （泡水 10-20分鍾備用）
1 隻 中型 洋蔥 切大塊狀
1/2 根 黃瓜，切塊
醃料:
1 寸 (大約指姆大)的新鮮薑黃 或 2 tsp的黃薑粉代替
1 寸 (大約指姆大)的 蘭薑/galangal
1 寸 (大約指姆大) 薑/ginger root
1 根 香茅 (去老皮，隻用白色部分)
4-5 隻紅蔥 或 1 隻 中型的洋蔥
2 小勺 芫荽粉/ coriander powder
1 小勺小茴香/fennel seeds
其他：
3 大勺 糖 (喜歡甜一點的可以酌量增加)
1/4 小勺 食鹽
1 大勺 食油
1. 把雞肉切成指姆大的塊狀。把小茴香和芫荽粉在一口鍋裏幹煸至香味溢出，用個磨咖啡豆的機器或磨香料的機器磨成粉狀。
2. 把醃料裏的所有材料加一點水磨成糊狀。雞肉塊加入糖和醃拌勻後，加入磨好的香料糊和一大勺油拌勻，冷藏醃製一個晚上。
3. 剩下的醃料可以裝盒子裏凍起來，下次再做。喜歡味道濃鬱一點的也可把所有醃料都倒入醃雞塊
4. 第二天把雞肉串好，把烤箱預熱至 400 F （200 C)，然後轉成上火/broil。
5. 在一個帶烤架的烤盤上薄薄地噴上一層油， 把雞肉串排好，入烤箱每麵烤5-6分鍾，間中取出噴或刷1-2次食油，烤製至有焦香的效果即可。
注: 如果用戶外的烤爐的話，預熱烤爐之後每麵烤3-4分鍾至焦香即可。
沾上沙爹醬，就著黃瓜和洋蔥一起吃。這裏沒有條件做馬來粽子ketupat，不然這款馬來粽子/米飯可是沙爹不可或缺的一個配料之一哦！
