美國這裏馬來餐廳的沙爹做得都不地道,我答應過好幾個網友要做一次地道的馬來沙爹。本來一直想著今年把後院的deck做好再弄個grill,請朋友們來吃飯再做這個沙爹。
後來deck的計劃延遲了一年,我剛好這幾個星期也比較空,就終於把這個沙爹付諸行動。出來的效果非常好,真的很好吃,就是熱量忒高了!
1 寸 (大約指姆大)的新鮮薑黃 或 2 tsp的黃薑粉代替
1 寸 (大約指姆大) 薑/ginger root
2 小勺 芫荽粉/ coriander powder
1 小勺小茴香/fennel seeds
其他:
3 大勺 糖 (喜歡甜一點的可以酌量增加)
1. 把雞肉切成指姆大的塊狀。把小茴香和芫荽粉在一口鍋裏幹煸至香味溢出,用個磨咖啡豆的機器或磨香料的機器磨成粉狀。
2. 把醃料裏的所有材料加一點水磨成糊狀。雞肉塊加入糖和醃拌勻後,加入磨好的香料糊和一大勺油拌勻,冷藏醃製一個晚上。
3. 剩下的醃料可以裝盒子裏凍起來,下次再做。喜歡味道濃鬱一點的也可把所有醃料都倒入醃雞塊
4. 第二天把雞肉串好,把烤箱預熱至 400 F (200 C),然後轉成上火/broil。
5. 在一個帶烤架的烤盤上薄薄地噴上一層油, 把雞肉串排好,入烤箱每麵烤5-6分鍾,間中取出噴或刷1-2次食油,烤製至有焦香的效果即可。
注: 如果用戶外的烤爐的話,預熱烤爐之後每麵烤3-4分鍾至焦香即可。
沾上沙爹醬,就著黃瓜和洋蔥一起吃。這裏沒有條件做馬來粽子ketupat,不然這款馬來粽子/米飯可是沙爹不可或缺的一個配料之一哦!
中文 -- 雞肉沙爹
沙爹醬做法- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html