純屬好奇 -- 家庭釀製葡萄酒

 

去年秋初的時候帶了媽媽和弟弟到附近的一個韓式農場玩，看見葡萄非常的漂亮，媽媽就說這樣的葡萄拿來釀酒應該蠻好的。我就好奇地買了五磅回家和弟弟一起釀製葡萄酒。釀好的葡萄酒被我再收藏了一年才開瓶試喝，味道很甜，果味很濃哦！

我因為隻是好玩，平時也不喝酒，所以用了最簡單的做法，沒有專業的那麽精細，純屬好奇而已。感覺糖可以再少一些，有點過甜了，不過我對紅酒研究不多，所以也不好多贅言了。

買來的葡萄非常好。據說不洗更好，葡萄皮上天然的那層霜是成酒的關鍵，但是俺媽怎麽說都讓洗兩遍才行，我隻好做個聽話的好女兒洗洗再做啦！反正出來效果也還不錯。

材料：

5 磅 葡萄

350 克 白糖

 

 

1.  把葡萄用剪刀貼近果蒂剪下，盡量不傷到果皮。然後把葡萄洗淨，攤開曬曬太陽。表麵幹爽之後既可收回。

2. 把一個寬口玻璃瓶洗淨消毒烘幹/晾幹。帶上手套把葡萄一顆顆捏破放到瓶子裏。

3. 加入白糖，拌勻至溶解。加蓋（不必旋緊）放到陰涼處，每個星期用幹淨的勺子攪拌一次。

4. 21-28 天之後即可過濾收成，裝瓶旋緊儲存。

注：釀製時間越長酒味會越濃，所以不喜歡酒味太濃的可以21天左右收成。

注1：過濾的時候可以用第二次用紗布再過濾一遍，那樣葡萄酒會更清澈。

注2：所有器具和用具都要非常幹淨，盡量無油無菌。

 

English -- Homemade Red Wine