下酒小菜 -- 鹵雞爪

我從小就很喜歡吃雞爪，每次媽媽熬雞湯我就先往湯裏撈燉得糯糯的雞爪吃，念書的時候學院附近一家賣雜飯的飯館提供免費的老火湯，最常做的是雞爪燉花生或蓮藕，也是我常光顧那家飯店的原因。 做鹵雞爪我最害怕的就是剪去雞爪帶指甲的部分。。。一邊剪一邊覺得很XXX（免得影響食欲，以下省略一百字）。 這個鹵雞爪的食譜我是嚐試了很多次，最適合我的口味的，寫個帖子做個記錄。 材料：（約18－20隻雞爪） 2 根 青蔥 一撮 花椒 一撮 胡椒粉 2 隻 大料（八角） 3-4片 薑  5-6隻 辣椒幹 （不喜歡辣的可以不下） 2 茶匙 黑醬油（老抽）  1 茶匙 醬油  3/4 茶匙 鹽  半茶匙 蠔油  3 大匙 紹興酒  1 茶匙 糖 1. 把以上所有的醃料，全部倒入一個幹淨的盒子裏，然後加入清理好的雞爪，拌好，擺到冰箱裏。不時拿出來攪拌一下，醃一個晚上。 2. 第二天拿出來，把雞爪和醃料一起倒入一個鍋子裏，注入水沒過雞爪，大火煮滾，轉小火燉45分鍾-一個小時，至軟糯即可。   English -- Spicy Chicken Feet Stew --Chinese Style

[盈_盈]

回複 'linmiu' 的評論 : 是呢。。一點都不難。試試看哦！

[linmiu]

博主介紹得言簡意賅，我一直以為多複雜呢，原來隻有兩步啊，不禁躍躍欲試，可惜我們這邊沒賣雞爪的，估計老外不會做，但我可以用您的偏方做火雞脖，謝謝。

[波城冬日]

沙發， 稀飯！