 |
| |
|
|
我從小就很喜歡吃雞爪，每次媽媽熬雞湯我就先往湯裏撈燉得糯糯的雞爪吃，念書的時候學院附近一家賣雜飯的飯館提供免費的老火湯，最常做的是雞爪燉花生或蓮藕，也是我常光顧那家飯店的原因。
做鹵雞爪我最害怕的就是剪去雞爪帶指甲的部分。。。一邊剪一邊覺得很XXX（免得影響食欲，以下省略一百字）。
這個鹵雞爪的食譜我是嚐試了很多次，最適合我的口味的，寫個帖子做個記錄。
材料：（約18－20隻雞爪）
2 根 青蔥
一撮 花椒
一撮 胡椒粉
2 隻 大料（八角）
3-4片 薑
5-6隻 辣椒幹 （不喜歡辣的可以不下）
2 茶匙 黑醬油（老抽）
1 茶匙 醬油
3/4 茶匙 鹽
半茶匙 蠔油
3 大匙 紹興酒
1 茶匙 糖
1. 把以上所有的醃料，全部倒入一個幹淨的盒子裏，然後加入清理好的雞爪，拌好，擺到冰箱裏。不時拿出來攪拌一下，醃一個晚上。
2. 第二天拿出來，把雞爪和醃料一起倒入一個鍋子裏，注入水沒過雞爪，大火煮滾，轉小火燉45分鍾-一個小時，至軟糯即可。
|
|
|
|
