茨場街燒魚

茨場街燒魚

很喜歡吃茨場街的這個燒魚..

以前每次都得排隊半個小時才有位子坐, 然後再等半個小時, 喝了N杯涼茶了才有得吃.. 每次都吃得大汗淋漓的.. 很過癮喔!

先看看材料:

鯖魚兩條 (甘榜魚) 秋葵6-7條, 番茄一隻, 新鮮蘑菇3隻 (看體積而定.)








鍋裏下點油..



加入一茶匙的belacan- 蝦醬.





稍微爆香..



加入自製的辣椒醬三大匙..



羅望子汁, 買濃縮的, 不然買市場上的也可以..




一茶匙的羅望子汁, 兌上半杯的溫水..




煮滾... 收汁..




加入一把的蝦皮..用蝦米也可以..




再煮一下..加鹽, 糖調味, 備用.



蘑菇切片..



秋葵切斷..




番茄切片..



鯖魚橫劃上兩刀..比較容易熟..




現在準備錫紙, 白菜葉兩片, 本來是用芭蕉葉比較香的, 家裏隻有白菜, 就白菜葉了吧!



選兩片比較大的葉子.. 切去杆的部分..




拉出大約一尺左右的錫紙..



邊折上大約1CM 左右..



折成盒子形狀...



底部再加一張和盒子底一樣大小的錫紙, 防漏..



盒子底鋪上白菜葉..



放入鯖魚..



鋪上蘑菇片,番茄..



鋪上秋葵..



把剛剛做好的醬料鋪上..





加上另外一張的錫紙..鋪在上邊..



四角封起來..一定封密..





預熱烤爐--200度左右..



烤箱預熱後把剛剛包好的魚放入烤箱裏烤15分鍾, 烤好不要馬上拿出來, 讓它在裏邊待2-3分鍾..



烤魚的同時蒸上一碗米飯..



烤好了..




盛好飯等待開吃..




打開看看..





魚肉和蘑菇..



配飯吃..



秋葵..



魚肉..




番茄和白菜流出來的汁液.. 配飯太香甜啦..



來一口, 如何??



吃不完了.. 太飽啦..



同樣的方法也可以做蝦, 淡菜, 墨魚等等海鮮類..