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茨場街燒魚
很喜歡吃茨場街的這個燒魚..
以前每次都得排隊半個小時才有位子坐, 然後再等半個小時, 喝了N杯涼茶了才有得吃.. 每次都吃得大汗淋漓的.. 很過癮喔!
先看看材料:
鯖魚兩條 (甘榜魚) 秋葵6-7條, 番茄一隻, 新鮮蘑菇3隻 (看體積而定.)
鍋裏下點油..
加入一茶匙的belacan- 蝦醬.
稍微爆香..
加入自製的辣椒醬三大匙..
羅望子汁, 買濃縮的, 不然買市場上的也可以..
一茶匙的羅望子汁, 兌上半杯的溫水..
煮滾... 收汁..
加入一把的蝦皮..用蝦米也可以..
再煮一下..加鹽, 糖調味, 備用.
蘑菇切片..
秋葵切斷..
番茄切片..
鯖魚橫劃上兩刀..比較容易熟..
現在準備錫紙, 白菜葉兩片, 本來是用芭蕉葉比較香的, 家裏隻有白菜, 就白菜葉了吧!
選兩片比較大的葉子.. 切去杆的部分..
拉出大約一尺左右的錫紙..
邊折上大約1CM 左右..
折成盒子形狀...
底部再加一張和盒子底一樣大小的錫紙, 防漏..
盒子底鋪上白菜葉..
放入鯖魚..
鋪上蘑菇片,番茄..
鋪上秋葵..
把剛剛做好的醬料鋪上..
加上另外一張的錫紙..鋪在上邊..
四角封起來..一定封密..
預熱烤爐--200度左右..
烤箱預熱後把剛剛包好的魚放入烤箱裏烤15分鍾, 烤好不要馬上拿出來, 讓它在裏邊待2-3分鍾..
烤魚的同時蒸上一碗米飯..
烤好了..
盛好飯等待開吃..
打開看看..
魚肉和蘑菇..
配飯吃..
秋葵..
魚肉..
番茄和白菜流出來的汁液.. 配飯太香甜啦..
來一口, 如何??
吃不完了.. 太飽啦..
同樣的方法也可以做蝦, 淡菜, 墨魚等等海鮮類..
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