How to prepare and eat an artichock

在西人超市常見artichoke這種蔬菜，象個綠色的火炬，在西式buffet中也常吃到.
朝鮮薊artichoke原產於中海沿岸，據說十九世紀時在中國的法國殖民者將它引進到了上海的租界中種植，而由於當時租界做園藝的園丁主要是朝鮮人，久而久之就有了“朝鮮薊”的名字。.
朝鮮薊花蕾營養豐富。每100克食用部分含蛋白質2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，維生素A160國際單位，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.08毫克，維生素C11毫克，鈣51毫克，磷69毫克，鐵1.1毫克。朝鮮薊內含有多酚類化合物如菜薊素、黃酮類化合物、菊粉以及天門冬酰胺等物質，是一種具有高營養的蔬菜，經常食用可保護肝腎和增強肝髒解毒功能，還可治療慢性肝炎，有促進氨基酸代謝和降低膽固醇以及治療消化不良、改善胃腸功能、防止動脈硬化、保護心血管等功效。日本早在1940年的一項研究即已指出：朝鮮薊不僅可降低膽固醇，還能刺激肝髒製造膽汁，幫助排尿等。醫藥上已利用莖葉加工製作消化片劑等。.
朝鮮薊花蕾莖葉可作菜煮食、炒食、做湯等，味道清香可口。我喜歡用來做湯，切開四份，熬45分鍾至1小時，喝湯吃菜，花心、花托和葉子底部較鮮嫩，很好吃嘀！吃了見效明顯，皮膚和頭發都漂亮了，而且眼睛幹澀的毛病也改善了。原來朝鮮薊保肝利膽，目屬肝，難怪那位美國女士目光炯炯有神呢～ 常熬夜的xdjm們，要多吃護肝養顏啦（不過最好還是改掉熬夜的壞習慣！） .