山菊知秋

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【我家菜地】粉絲蒸絲瓜 + 五角星花

(2020-08-09 18:54:21) 下一個

 

 

絲瓜也是我喜歡種的蔬菜。一是占地不多,甚至可以種在大盆裏,靠牆讓它有地方爬就行了;二是很少招蟲~~~種菜最頭疼的就是‘蟲口奪菜’:)

 

今年的絲瓜苗也是從朋友家勻來的,移栽時最好放足底肥(老爺一窩用了半袋牛糞)。然後就是澆水,如果不是那麽介意‘有機’,開花時追點磷鉀為主的化肥。

 

花開了~~~這是雄花:

 

這是雌花:

 

瓜兒長大了才知道有兩個品種(來自兩個朋友家:),這種比較矮胖敦實:)

 

某天老爺欣喜地跑回來叫我放下正在做的事跟他走,到了fence外麵鄰居那邊(他家沒fence)~~~好一個頎長的絲瓜悄悄地掛在牆外:)

 

還是拎過來掛在自家這邊比較放心:)

 

下了好幾天雨,沒去澆水~~~再出去有幾枝已經爬這麽高,來不及拉回架子上啦:)

 

爬得高,長得好~~~得站在椅子上用長杆子勾下來:)

 

這個就是最早發現翻牆那個,已經很長了:)

 

樹上掛的這個好像更長~~~來量一下:)

 

美食群裏有廚友說這叫蛇形絲瓜~~~這條玉蛇夠長吧:)

 

看見這張圖片,有沒有人想起‘高祖斬蛇’的典故呢:)

 

新鮮的絲瓜,刨皮特別容易。勻稱的身材,切條也容易:)

 

最近油管又推薦了一個喜歡的美食網紅叫‘阿見’(視頻欄目‘天天相見廚房’),他的菜很家常,但時常有自己的想法,很合我的口味。正好看了他一個絲瓜菜肴,山寨一把~~~亮點是粉絲的處理,阿見用的蛋皮,我偷懶就用冰箱裏現成的牛肉末;蒜蓉辣醬也是跟他學的,下次專門介紹給大家;還加了點蠔油:

 

粉絲用溫水泡軟就行,不要用開水燙,因為還要蒸製,蒸爛了粘在一起口感不好~~~拌勻堆在盤子裏:

 

絲瓜切好後撒入一點鹽醃幾分鍾入底味~~~我用的蒜鹽:)

 

如圖擺盤,蓋住粉絲~~~可以擺多層的,隻要立得住。那麽一長根絲瓜都在這裏了:)

 

蒸鍋水開上籠,阿見蒸了六分鍾。我用的粉絲比較多,怕裏麵的蒸不透,蒸了10分鍾:

 

絲瓜保留了本味,清香回甜;粉絲口感脆脆的,香辣惹味,值得一試~~~配菜和調料都可以根據自己的口味選擇哦,也可以把湯潷出來勾個芡(後麵有失敗的例子:)

 

 

這是矮胖型的,口感和味道似乎沒啥分別~~~都很嫩哦:)

 

先來個微波爐版的釀絲瓜~~~叮了5分鍾,貌似有點過,毀顏啦~~~還好同是微波爐叮出來的番茄汁從味道上補救了一把:)

 

於是用竹蒸籠再做:

 

這也是從本地美食群主那裏學的,盤子裏放點水,入微波爐,仍然5分鍾:

 

是不是好多啦~~~本來這樣就可以吃了,結果俺玩了一回‘畫蛇添足’:)

 

想把盤子的湯汁勾個二流芡,結果學藝不精,一是芡汁太厚;二是匆忙中錯抓了老抽~~~看看,偶爾勤快一下,卻車禍啦:)

 

剩下的肉餡,用空氣炸鍋烤成丸子,來個絲瓜丸子燒豆腐:)

 

西紅柿豐收,隨便放:)

 

絲瓜炒蝦仁~~~絲瓜容易出水,事先焯一下瀝幹;醃入味的蝦仁用不沾鍋先煎一下,再下西紅柿和焯過水的絲瓜,加點蠔油調味:

 

蝦仁很嫩,西紅柿跟絲瓜真的很搭:)

 

那就在經典的西紅柿炒雞蛋中加點絲瓜:)

 

再來一碗絲瓜雞蛋燉豆腐:)

 

剪了幾根瓜藤也炒進去了~~~家常菜麽,手邊有什麽就搭什麽,不浪費:)

上次有個群友說五角星花勾起她的記憶,其實我也是啊~~~去年夏天在單位附近走路,看見野地裏紅紅的一叢:

 

跑過去一看,果然是記憶中的小五角星花:)

 

於是每次路過那裏都會去跟花兒們打個招呼。等到秋天,從枯枝裏找了幾粒種子帶回家:)

 

春天種到花盆裏,現在終於開花了:)

 

居然還有四角星的:)

 

然後六角也出現啦~~~難道是因為今年逢庚子嗎?!

 

最先開的已經結籽了:)

 

這是野生的喇叭花,今天早上拍的,今年隻看見一朵呢:)

 

想起以前發過的絲瓜花,再貼出來祝大家無病無災,合家安康!!!

 

 

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評論
山菊花 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 :

說得是,絲瓜真是什麽做都好吃:)
業餘廚子 回複 悄悄話 開眼界了, 絲瓜可以長這麽長! 我最愛吃絲瓜了, 怎麽做都喜歡
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